10 рецептов блинов к Масленице и начинки к ним

Традиционно на последней неделе перед Великим постом отмечается Масленица. В этом году торжество припадает на 20-26 февраля. Празднование Масленицы имеет древние корни и связано с приходом весны и обновлением природы. Оно было связано с обрядами, прогнозированием погоды, защитой от злых духов и счастьем для будущего урожая.

В традиционной русской культуре Масленица считается временем, когда можно позволить себе есть масленые блины в больших количествах. Они считаются символом солнца и знаком обновления жизни. В течение недели, люди готовят и едят блины, устраивают народные гуляния, игры и различные забавы. В конце недели, обычно в воскресенье, отмечается сжигание чучела Масленицы, которое символизирует изгнание зимы и приход весны.

Сегодня Масленица остается одним из наиболее любимых и популярных русских праздников, который продолжает объединять людей, восхищаясь его культурным и историческим значением. Не пропустите в журнале “ЕЩЕ”:

10 рецептов блинов к празднику и начинки к ним

Вы обязательно найдете тот, который понравится именно вам!

Классические блины на молоке

Ингредиенты:

2 яйца
2 стакана молока
1 стакан муки
2 столовые ложки сахара
1/2 чайной ложки соли
2 столовые ложки растительного масла.

Смешайте все ингредиенты в большой миске, чтобы получить гладкое тесто. Нагрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее растительным маслом. Вылейте на сковороду 1/4 стакана теста и равномерно распределите его по сковороде. Жарьте блин до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 1-2 минуты с каждой стороны.

Блины на кефире

Ингредиенты:

2 яйца
2 стакана кефира
1 стакан муки
2 столовые ложки сахара
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки соды
2 столовые ложки растительного масла.

Взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте кефир и перемешайте. Добавьте муку и соду, и хорошо перемешайте. Нагрейте сковороду и смажьте ее растительным маслом. Вылейте на сковороду 1/4 стакана теста и равномерно распределите его по сковороде. Жарьте блины до золотистого цвета с обеих сторон.

Блины на воде

Что понадобится:

2 яйца
2 стакана муки
2 стакана воды
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
щепотка соли.

Взбейте яйца с сахаром и солью до образования пены. Добавьте муку и воду постепенно, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Добавьте масло и разрыхлитель, тщательно перемешайте. Дайте тесту настояться 10-15 минут. Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте ее маслом и вылейте ложкой тесто на сковороду. Жарьте блины до золотистого цвета с двух сторон.

Заварные блины

Это очень вкусное и необычное блюдо, которое может стать отличной альтернативой обычным блинам. Вот простой рецепт заварных блинов:

Для теста:

1 стакан молока
1 стакан муки
2 яйца
1 столовая ложка сахара
1/4 чайной ложки соли
2 столовые ложки сливочного масла.

Для заварки:

1 стакан молока
1 яйцо
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка муки
1 чайная ложка ванильного экстракта.

Для теста смешайте молоко, яйца, сахар и соль в большой миске. Добавьте муку и тщательно перемешайте. Растопите сливочное масло и добавьте в тесто, перемешайте. Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте сковороду маслом. Вылейте 2 столовые ложки теста на сковороду. Жарьте блины до золотистого цвета с двух сторон. Выложите готовые блины на тарелку.

Для заварки смешайте яйцо, сахар, муку и ванильный экстракт в средней миске. Добавьте молоко и перемешайте, чтобы получить гладкую заварку. Налейте заварку в сотый пакет и отрежьте маленький угол. Наполните каждый блин заваркой. Положите блины с заваркой в холодильник на 30 минут, чтобы заварка застыла. Подавайте к столу со сгущенным молоком.

Ажурные блины

Это очень красивое и изящное блюдо, которое может украсить любой стол. Вот простой рецепт ажурных блинов:

2 яйца
1 стакан муки
1 стакан молока
1 столовая ложка растительного масла
1 чайная ложка сахара
щепотка соли.

Взбейте яйца венчиком до образования пены. Добавьте муку и молоко постепенно, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Добавьте сахар и соль, тщательно перемешайте. Дайте тесту настояться 10-15 минут. Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте ее маслом. Вылейте на сковороду ложкой небольшое количество теста и быстро распределите его по сковороде, чтобы образовался тонкий слой.

Жарьте блины до золотистого цвета с одной стороны, затем переверните и пожарьте еще с другой стороны. Повторите, пока не закончится тесто. Для придания ажурности блинам, можно использовать различные формочки для выпечки. Положите формочки на сковороду, налейте тесто и жарьте, пока блины не будут готовы.

Овсяные блины

1 стакан овсяной муки
1 стакан молока
1 яйцо
1 столовая ложка меда
1 чайная ложка разрыхлителя
щепотка соли.

Смешайте все ингредиенты вместе, дайте тесту настояться 10 минут, затем жарьте на сковороде.

Банановые блины

2 спелых банана
2 яйца
1 стакан муки
1 стакан молока
1 чайная ложка разрыхлителя
щепотка соли.

Смешайте яйца, муку, молоко, разрыхлитель и соль вместе. Разомните бананы вилкой и добавьте в тесто. Жарьте на сковороде до золотистого цвета.

Дрожжевые блины

Ингредиенты:

2 стакана молока
1 стакан пшеничной муки
1 яйцо
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка дрожжей
1/2 чайной ложки соли
2 столовые ложки растительного масла.

Разогрейте молоко до теплого состояния. В большой миске смешайте муку, сахар, дрожжи и соль. В отдельной миске взбейте яйцо и добавьте его в миску с мукой. Постепенно добавьте теплое молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Добавьте растительное масло и перемешайте тесто. Накройте миску тестом полотенцем и оставьте на 1-2 часа, пока тесто не вырастет в два раза.

Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте ее растительным маслом. Ложкой наливайте тесто на сковороду и распределите его по всей поверхности сковороды. Готовьте блины до золотистого цвета, затем переверните и готовьте еще 1-2 минуты. Переложите готовые блины на тарелку и повторите процесс с оставшимся тестом, добавляя растительное масло по мере необходимости.

Блины на ряженке

Ингредиенты:

1 стакан ряженки
1 стакан пшеничной муки
1 яйцо
1 столовая ложка сахара
1/2 чайной ложки соды
1/4 чайной ложки соли
2 столовые ложки растительного масла.

В большой миске смешайте ряженку, яйцо, сахар и соль. Добавьте муку и соду, перемешайте, чтобы избежать комков. Добавьте растительное масло и еще раз перемешайте. Накройте миску тестом полотенцем и оставьте на 15-20 минут, чтобы тесто насытилось. Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте ее растительным маслом.

Ложкой наливайте тесто на сковороду и распределите его по всей поверхности сковороды. Готовьте блины до золотистого цвета, затем переверните и готовьте еще 1-2 минуты. Переложите готовые блины на тарелку и повторите процесс с оставшимся тестом, добавляя растительное масло по мере необходимости.

Французские крепы

Ингредиенты:

1 стакан пшеничной муки
1 стакан молока
2 яйца
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка сахара
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка экстракта ванили (по желанию).

В большой миске смешайте муку, сахар и соль. В другой миске взбейте яйца, добавьте молоко и экстракт ванили, если используете, и хорошо перемешайте. Постепенно введите жидкие ингредиенты в сухие, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Оставьте тесто на 20-30 минут, чтобы оно насытилось и выровнялось.

Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте ее растительным маслом. Ложкой наливайте тесто на сковороду и распределите его по всей поверхности сковороды. Готовьте крепы до золотистого цвета, затем переверните и готовьте еще 1-2 минуты. Переложите готовые крепы на тарелку и повторите процесс с оставшимся тестом, добавляя растительное масло по мере необходимости. Подавайте французские крепы горячими с любой начинкой на ваш вкус.

Варианты начинок для масленичных блинов

Блины могут быть хорошим основанием для различных начинок, в том числе и несладких. Вот несколько идей:

Грибы и лук: обжарьте на сковороде порезанный лук и грибы. Добавьте соль и перец по вкусу, и мелко нарезанные зеленые луковицы. Начините блины этой смесью и подавайте с кислой сметаной.

Курица и грибы: сварите куриное филе и обжарьте на сковороде нарезанные грибы. Добавьте немного сливок и перемешайте. Начините блины этой смесью и подавайте с зеленью.

Спаржа и сыр: отварите спаржу и нарежьте ее на мелкие кусочки. Положите кусочки спаржи на блины, посыпьте их натертым на терке твердым сыром и запеките в духовке до румяной корочки.

Лосось и сметана: нарежьте лосось на мелкие кусочки и смешайте его с кислой сметаной и зеленью. Начините блины этой смесью и подавайте с ломтиком лимона.

Яйца и овощи: обжарьте на сковороде нарезанный лук, болгарский перец, помидоры и грибы. Взбейте яйца и добавьте их к овощам. Обжарьте до готовности, а затем начините блины этой смесью и подавайте с зеленью.

Сладкие начинки для блинов могут быть настолько разнообразными, насколько ваша фантазия позволит. Вот несколько идей, которые, возможно, вам понравятся:

Клубничный джем: разотрите свежие клубники с сахаром и смешайте их вместе, чтобы получить джем. Начините блины этим джемом и добавьте сверху сливочное масло.

Бананы и орехи: нарежьте свежие бананы на кусочки и положите их на блины. Добавьте измельченные орехи, такие как грецкие орехи или миндаль. Полейте сверху медом или кленовым сиропом.

Шоколадная паста: нанесите на блины шоколадную пасту, посыпьте сверху мелкими кусочками темного или молочного шоколада и слегка разогрейте в духовке.

Ягоды и йогурт: нарежьте свежие ягоды на кусочки и положите их на блины. Добавьте ложку густого йогурта сверху.

Творог и фрукты: смешайте творог с сахаром и ванильным экстрактом. Начините блины этой смесью и добавьте сверху нарезанные фрукты, такие как яблоки, груши или персики. Приятного аппетита!