10 рецептов вкусных летних салатов на праздники и каждый день

В летнюю жару меньше всего хочется есть тяжелую, жирную пищу, тем более, что это сезон всевозможных овощей, трав и зелени. Так почему бы не готовить из них самые разные салаты, которые прекрасно сочетаются с рыбой, мясом и гарнирами? Не пропустите сегодня в журнале «ЕЩЕ»:

10 рецептов вкусных летних салатов

Готовить их можно как каждый день, так и по особым случаям.

Зеленый салат с огурцами

Ингредиенты:

• яйца — 2 шт.;
• листовой салат — 100 г.;
• руккола — 50 г.;
• сельдерей — 3 стебля;
• огурцы — 2 шт.;
• грецкие орехи — 100 г.;
• мята — 2 веточки;
• сок одного лайма;
• чеснок — 1 зубчик;
• йогурт — 150 мл.;
• соль, черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварите вкрутую яйца, дайте им остыть и почистите. Разрежьте каждое на 4 части. Рукколу и листовой салат помойте, обсушите и нарвите руками.
2. Вымытый сельдерей нарежьте ломтиками. Огурцы помойте, разрежьте пополам вдоль и нарежьте полукружочками.
3. Очищенные грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде и дайте им остыть. Нарезанную зелень и огурцы выложите в салатник и перемешайте.
4. Приготовьте заправку. Для этого мелко нарежьте вымытую мяту, пропустите через пресс чеснок, добавьте сок лайма и натуральный йогурт. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Украсьте салат четвертинками яиц, полейте соусом и посыпьте орехами. Готово!

Салат с редисом и шпинатом

Список ингредиентов:

• куриное филе — 1 шт.;
• сыр — 100 г.;
• крахмал — 1 ст. л.;
• огурец — 1 шт.;
• редис — 4 шт.;
• петрушка, укроп — по 50 г.;
• шпинат — 100 г.;
• йогурт — 100 мл;
• чеснок — 1 зубчик;
• соль, черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Отварите куриное филе, остудите и нарежьте ломтиками.
2. Натрите на крупной терке сыр. Выложите его небольшими кругами на противень и поместите в духовку, разогретую до 180°C. Как только сыр расплавится, аккуратно снимите каждый круг и положите их на перевернутые чашки, предварительно смазанные подсолнечным маслом. Осторожно прижмите руками и оставьте остывать. Снимите сырные тарелочки с чашек.
3. Нарежьте вымытый редис кружочками, а огурец ломтиками. Мелко нарубите зелень. (Несколько веточек можно оставить для украшения).
4. Нарвите руками шпинат. Смешайте все ингредиенты с куриным филе и разложите готовую массу по корзиночкам.
5. Для соуса очистите чеснок, пропустите его через пресс, добавьте натуральный йогурт, посолите и поперчите по вкусу. Полейте салат заправкой, украсьте зеленью и подавайте к столу.

Салат из гребенчатых креветок со свежими овощами

Что понадобится:

• гребенчатые креветки — 12 шт.;
• помидоры черри — 250 г.;
• огурцы — 250 г.;
• салат айсберг — 200 г.;
• сыр моцарелла — 200 г.;
• соевый соус — 1/4 ч. л.;
• масло из виноградных косточек — 2 ст. л.;
• соль по вкусу.

Как приготовить:

1. Опустите креветки в кипящую воду и варите в течение 2-3 минут. Остудите и нарежьте их крупными ломтиками.
2. Крупно нашинкуйте огурцы. Помидоры черри разрежьте на половинки.
3. Нарвите салат айсберг. Смешайте все ингредиенты и добавьте шарики моцареллы.
4. Заправьте салат соевым соусом, маслом из виноградных косточек и посолите. Приятного аппетита!

Креольский салат с бататом

Необходимые продукты:

• авокадо — 2 шт.;
• шпинат — 75 г.;
• красный лук — 150 г.;
• помидоры черри — 250 г.;
• батат — 900 г.;
• кинза — 50 г.;
• лайм — 2 шт.;
• семена тыквы — 30 г.;
• оливковое масло — 20 мл.;
• мед — 2 ст. л.;
• перец чили хлопьями — 1/2 ч. л.;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C. Батат заверните в фольгу и запекайте в течение 40 минут.
2. Нарежьте кольцами лук. Помидоры черри разрежьте пополам.
3. Отделите запеченный батат от кожицы с помощью ложки и порубите его ножом. Измельчите кинзу.
4. Почистите авокадо и нарежьте его полосками.
5. Для соуса выжмите сок из лаймов, добавьте оливковое масло, мед, чили и соль. Хорошо перемешайте.
6. Смешайте все ингредиенты и дайте салату немного постоять. Подавайте, посыпав сверху жареными тыквенными семечками.

Настоящий греческий салат

Ингредиенты:

• помидоры — 2 шт.;
• зеленый перец — 1 шт.;
• огурцы — 2 шт.;
• маслины — 10 шт.;
• сушеный орегано — 1 ч. л.;
• сыр фета — 300 г.;
• красный лук — 1 шт.;
• оливковое масло — 5 мл.;
• соль на кончике ножа.

Способ приготовления:

1. Очистите огурцы от кожи и нарежьте крупными полукружочками. Сложите в глубокий салатник, в котором вам будет удобно смешивать все ингредиенты.
2. Нарежьте помидоры крупными дольками. Добавьте их к огурцам и перемешайте. Перемешивать греческий салат лучше руками, подливая понемногу оливковое масло.
3. Сладкий зеленый перец очистите от семян и нарежьте крупными ломтиками. Перемешайте с другими овощами.
4. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами и разделите их руками на тонкие лепестки. Отправьте в салатник и перемешайте.
5. Добавьте к овощам маслины без косточек. Сыр фета нарежьте острым ножом на прямоугольные кусочки толщиной 1 см. Чтобы сыр не прилипал, предварительно окуните нож в теплую воду.
6. Перемешайте овощи в салатнике и разложите порционно на тарелки. Украсьте сверху двумя ломтиками сыра. Полейте оливковым маслом.
7. Посолите салат и приправьте орегано. Подавайте сразу на стол, пока овощи не пустили сок.

Делаем мясо правильно, подбираем маринад и аперитив

Шопский салат с перцем чили

Список ингредиентов:

• помидоры — 300 г.;
• сладкий перец — 500 г.;
• огурцы — 150 г.;
• сыр брынза — 150 г.;
• репчатый лук — 100 г.;
• оливковое масло — 60 мл.;
• перец чили — 1 шт.;
• рубленая петрушка, соль, уксус по вкусу.

Как приготовить:

1. Запеките перцы целиком в духовке под слегка подгоревшей кожицы. Остудите, снимите кожицу, очистите от семян и мелко порежьте.
2. Нарежьте огурцы и помидоры небольшими кусочками. Нашинкуйте полукольцами лук. Переложите овощи в салатник и перемешайте.
3. Заправьте салат маслом, добавьте соль и петрушку. Разложите на порционные тарелки.
4. Натрите брынзу на крупную терку и посыпьте ею салат. Сверху украсьте мелко нарезанным перцем чили. Можно подавать!

Льежский салат

Что понадобится:

• молодой картофель — 1 кг;
• зеленая стручковая фасоль — 300 г.;
• яблоко — 2 шт.;
• сыровяленая ветчина — 200 г.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• красный винный уксус — 1 ст. л.;
• яблочный уксус — 1 ст. л.;
• оливковое масло по вкусу.

Приготовление:

1. Отварите картофель, предварительно почистив и порезав его на удобные куски.
2. За 7 минут до готовности накройте кастрюлю дуршлагом, сложите в него фасоль и накройте крышкой. Она сварится на пару от картошки.
3. Нарежьте лук мелко, а яблоки и ветчину крупно. Обжарьте на сковороде лук и ветчину.
4. Добавьте яблоки, влейте уксус и томите все на среднем огне до мягкости яблок. Не забывайте перемешивать.
5. Соедините картошку, фасоль, лук с ветчиной и яблоками. Заправьте салат оливковым маслом и сразу подавайте.

Летний салат с редиской, мятой и брынзой

Ингредиенты:

• редис — 120 г.;
• брынза — 120 г.;
• зелень — 2 пучка;
• мята — 1 веточка;
• подсолнечное масло — 2 ст. л.;
• бальзамический соус — 1 ст. л.;
• соль, черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Выложите в салатник зелень: укроп, петрушку, листья салата, базилик…
2. Нарежьте редис тонкими кружочками, а брынзу кубиками. Выложите все поверх зелени. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Заправьте салат маслом и бальзамическим соусом. Украсьте сверху листиками мяты. Готово!

Салат с тунцом и фасолью по-тоскански

Список ингредиентов:

• тунец в собственном соку консервированный — 340 г.;
• фасоль каннеллини — 420 г.;
• помидоры черри — 10 шт.;
• зеленый лук с луковицей — 4 шт.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• лимонный сок — 2 ст. л.;
• соль, черный молотый перец по вкусу.

Как приготовить:

1. Смешайте в салатнике куски тунца и фасоль.
2. Разрежьте помидоры на 4 части, нашинкуйте лук. Добавьте овощи в салатник.
3. Заправьте все маслом, лимонным соком и перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу.
4. Подавайте салат охлажденным.

Салат с сыром «Легкий»

Что понадобится:

• репчатый лук — 1 шт.;
• яблоко — 1 шт.;
• руккола — 100 г.;
• листовой салат — 100 г.;
• сыр моцарелла — 50 г.;
• чищенные грецкие орехи — 50 г.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• лимонный сок — 2 ст. л.;
• мед — 1 ст. л.;
• соль, черный молотый перец и петрушка по вкусу.

Приготовление:

1. Вымойте листовой салат и рукколу. Порвите крупно руками.
2. Обжарьте на сухой сковороде орехи и измельчите их ножом.
3. Нарежьте лук тонкими полукольцами, а сыр пластинками.
4. Очистите яблоко от кожуры, нарежьте тонкими дольками и сбрызните лимонным соком.
5. Для заправки смешайте масло, мед, соль и перец. Хорошо перемешайте. Полейте соусом зелень, яблоко и лук. Дайте постоять 10 минут.
6. Выложите салат на блюдо, украсив сыром, орехами и петрушкой. Приятного аппетита!

Понравились рецепты? Поделитесь ими с друзьями в соцсетях, а еще не пропустите 7 вкусных и быстрых завтраков для семьи.