Секреты приготовления курицы по-грузински. Чкмерули – сочное блюдо с вкуснейшим соусом из кинзы!
В грузинской кухне одним из самых популярных угощений всегда были блюда из птицы. Самой распространенной из них является курица.
Сегодня мы хотим поделиться с вами грузинским рецептом под названием Чкмерули. Своё название блюдо получило от места происхождения, а именно – деревни Чкмери на севере Грузии.
И если у вас с первого раза получилось повторить название блюда, то с его приготовлением точно не возникнет никаких сложностей.)
Готовим чкмерули
Итак, приступаем к приготовлению курицы, которая просто тает во рту!
Ингредиенты:
- 800 г курицы
- 20 г кинзы
- 100 мл нежирных сливок
- 3 ст. л. воды
- 5 зуб. чеснока
- 50 г сливочного масла
- хмели-сунели
- соль по вкусу
- черный перец молотый
- лаваш для подачи
Приготовление:
Курицу нужно хорошо промыть и разрезать вдоль грудки. Выложите её на стол, накройте пищевой пленкой и отбейте молотком.
Возьмите сковороду с толстым дном, разогрейте на ней сливочное масло и выложите курицу. Птица должна жариться под прессом, поэтому нужно положить на неё огнеупорную тарелку, а сверху поставить кастрюлю с водой.
Курицу нужно обжаривать 15 минут с одной стороны, а затем 10 минут с другой. После прожаривать её под прессом в течение 20 минут, периодически переворачивая.
А пока можно приготовить соус. Измельчите чеснок и кинзу, перемешайте их со специями, добавьте соль и перец. После перетрите всё это в ступке. Добавьте воду и сливки и всё тщательно перемешайте.
Для того, чтобы проверить, готова ли курица, нужно проколоть её вилкой. Если появится розовый сок, жарьте её дальше, пока жидкость не станет прозрачной.
Когда курица приготовиться , добавьте в неё соус и тушите при закрытой крышке ещё 15 минут.
Лучше всего подавать это блюдо на листах лаваша. Он великолепно сочетается с соусом. Это блюдо можно подавать как холодным, так и горячим.
