Кулинарные советы и хитрости

Наверное, у каждой хозяйки есть свои кулинарные секреты. Сегодня мы поделимся с вами самыми, на наш взгляд, интересными хитростями!

девушка на кухне — Источник фото: na-dache.pro

15 кулинарных советов

№1. Как снять кожицу с помидора.

Нет ничего проще, если воспользоваться следующим приемом. Для начала сделайте небольшой крестообразный надрез на помидоре. Далее ошпарьте его кипятком. Снимаем кожицу – теперь сделать это очень просто.

№2. Как приготовить баклажаны?

Сами по себе баклажаны обладают горечью. Избавиться от нее очень просто. Режем баклажан вдоль, например, пластинками толщиной 1-2 см. Погружаем теперь баклажан в миску с подсоленной водой на 20-30 минут. Вот, собственно и все.

№3. Быстро кипятим воду.

Ускорить процесс кипячения воды можно бросив в нее ложку соли. Ну, и конечно же, накройте кастрюлю крышкой.

№4. Как подготовить деревянные шпажки?

Чтобы шпажки не горели на углях (или костре) за полчаса до приготовления опустите их в воду, чтобы они хорошенько пропитались влагой.

№5. Приготовление котлет.

Не добавляйте в фарш яичный белок. При жарке он быстро сворачивается и сдавливает мясо. Сок из мяса выходит и, как следствие, котлеты получаются сухими. Для сочности котлет добавляйте в фарш натертый на мелкой терке картофель (1 картофелина на 1 кг фарша).

№6. Готовим птицу с корочкой.

Для получения красивой корочки у птицы смажьте ее сметаной.

№7. Солим супы правильно.

Мясной суп лучше солить за пол часа до приготовления. Рыбный суп лучше солить сразу.

№8. Варим макароны.

Макароны и другие подобные изделия бросаем в кипящую на среднем огне воду. Если макароны не очень высокого качества, то, чтобы они не слипались при варке налейте в кастрюлю чайную ложку растительного масла. Готовность макарон проверяется в процессе приготовления.

№9. Как сварить овощи?

Кислота замедляет варку овощей. Поэтому можно использовать не только лимонную кислоту, но томатную пасту. Их добавляют, когда остальные овощи почти готовы.

№10. Как вымачивать соленую сельдь?

Если мякоть сельди мягкая и рыхлая, то сельдь вымачивают в холодном крепком чае, полезные вещества содержащиеся в нем, придают мясу плотность. Если мякоть сельди плотная, то лучше вымачивать в молоке. От молока мясо становится более рыхлым и нежным.

№11. Заправка супа сырым яйцом.

Яйцо, которым заправляют суп, не свернется, если его взбить с малым количеством холодного молока.

№12. В какую воду бросать мясо?

Так как в кипящей воде мяса моментально сворачивается, то следовательно, полезные вещества остаются в куске мяса. Если хотите получить насыщенный бульон, бросайте мясо в холодную воду.

№13. Если у творога кислый вкус.

Чтобы избавиться от кислого вкуса творога, залейте его свежим молоком в пропорции 1:1 и через час откиньте его на марлю.

№14. Чтобы фасоль не потемнела.

Если хотите, чтобы фасоль при варке не потемнела, варите ее в открытой кастрюле.

№15. Чтобы жареный картофель был хрустящим.

Чтобы жареный картофель получился хрустящим, его необходимо бросать в сковороду с хорошо разогретым маслом, а сам картофель следует обсушить от влаги. Солить картофель следует в конце приготовления.