43 совета от Джейми Оливера, которые сделают из вас настоящего шеф-повара
Джейми Оливер — незаурядный и очень талантливый шеф-повар из Великобритании. Он является автором многих кулинарных бестселлеров и принимал участие в огромном количестве гастрономических шоу.
Мы собрали для вас лучшие советы Джейми, благодаря которым каждый сможет стать настоящим шеф-поваром!
При лепке котлет нужно постоянно смачивать руки водой, чтобы сырое мясо не прилипало к ладоням.
Если никак не удаётся найти какой-то ингредиент, опустите его или замените. Всё равно будет вкусно!
Вкус анчоусов в пасте не чувствуется.
Жирный копченый бекон, положенный сверху на рыбу, придаст ей приятный аромат.
Чтобы убрать лишнюю влагу из картофеля, слейте воду и накройте кастрюлю полотенцем или газетой, которые и впитают в себя лишнюю жидкость.
Если нагреть лайм, из него выдавится больше сока.
Чтобы очистить гранат, разрежьте его пополам и выбейте зерна.
Чтобы паста не стала сухой и липкой, всегда оставляйте немного воды в кастрюле с макаронами.
Бекон придаст курице аромат дымка.
Чтобы выдавить из лайма больше сока, предварительно раскатайте его по столу, немного надавливая.
Чтобы легко и быстро удалить косточки из оливок, раздавите их на столе дном миски.
Чтобы травы отдали больше аромата и сока, раздавите их в ступке и сбрызните оливковым маслом.
Чтобы перец стал сладким, его нужно жарить до чёрного цвета.
Ядра косточек абрикоса придадут салату вкус амаретто.
Чтобы легче снять цедру с лимона, его предварительно нужно ошпарить.
Также лимонную цедру с распаренного можно просто натереть на самой мелкой тёрке.
Лимонную цедру старайтесь срезать как можно тоньше маленьким острым ножом, избегая захвата белого подкоркового слоя.
Солить грибы нужно в конце готовки.
Макароны можно легко поломать, завернув их в полотенце.
Добавляйте в блюда ананас, если необходимо избавиться от излишней жирности.
Цуккини при жарке лучше мять.
Абрикос идеально сочетается с жирным мясом.
Чтобы шоколадный соус стал вкуснее, добавьте в него апельсин.
Баклажаны надо готовить на пару всего несколько минут.
Бумага хорошо впитывает лишний жир из курицы.
Молодую свеклу варите в солёной воде.
Не надо класть много углей в гриль — лучше положить угли на один край и постепенно перекладывать продукты, чтобы они не слишком обуглились.
Картофель для салата необходимо резать горячим.
При жарке мяса всыпьте столовую ложку муки и мясо покроется хрустящей корочкой.
При приготовлении рыбы не надо смазывать сковороду маслом, надо натирать саму рыбу.
Смесью крабового мяса с соком грейпфрута можно намазывать тосты, а также добавлять ее к макаронам.
Цедра расщепит молоко и соус получится как бы творожным.
Зелень нужно перемешивать с картошкой только перед самой подачей.
Чтобы с помощью одного лишь ножа получить чесночную массу, подавите мелко нарезанный чеснок ножом и не забудьте добавить соль, которая послужит хорошим абсорбентом.
Чтобы быстро сделать вкусную заправку, смешайте щавель и фенхель с соком лимона.
Массу из яиц, сахара и сока надо взбивать над кипящей водой.
Мяту лучше добавить в начале жарки.
Чтобы перец чили потерял свою жгучесть, промойте его в большом количестве воды и очистите от зерен.
Чтобы при жарке лука избежать неприятного запаха, добавьте соль и жарьте его на медленном огне.
Чтобы при жарке на гриле рыба не прилипала к решетке, надо натереть рыбу солью заранее. Соль впитывает лишнюю влагу, из-за которой рыба прилипает к грилю.
Уксус помогает вывести из оливок лишнюю соль.
Вермут придаст рису для ризотто необычный вкус.
Чтобы подогреть мёд, банку с ним нужно поставить в миску с горячей водой.
Не забывайте делиться полезными советами с друзьями!