5 блюд итальянской кухни, которые не оставят вас равнодушными

Итальянская кухня одна из самых популярных в мире, и этому есть веская причина: это очень и очень вкусно! Поэтому сегодня мы предлагаем вам 5 отличнейших рецептов блюд итальянской кухни, которые просто не оставят вас равнодушными!

Пальчики оближешь! 🙂

Лазанья с мясом

Ингредиенты для классической лазаньи:

• 20 мл растительного масла,
• 500 г мясного фарша,
• 1 шт. лука репчатого,
• 1 зубчик чеснока,
• чайная ложка специй для фарша (смесь итальянских трав или сушеного базилика с петрушкой, сельдереем, орегано или смесь перцев),
• 100 г томатного пюре,
• 2 помидора,
• 1 морковь,
• соль и перец по вкусу,
• 250 г готовых листов лазаньи (8-12 штук),
• 250 г сыра чеддер.

Для соуса Бешамель:

• 100 г сливочного масла,
• 2 ст. л. муки,
• 0,7 л молока,
• 2,5 г мускатного ореха,
• 1 лавровый лист,
• соль и белый перец по вкусу.
• ещё нужна соответствующего размера форма для запекания: 17:25 или 20:20 см.

Рецепт приготовления классической лазаньи

1. Репчатый лук мелко режем, помидоры нарезаем кусочками, сыр и морковь трем на терке, чеснок измельчаем.
2. На глубокой сковороде нагреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета.
3. Как только лук обжарится, добавляем к нему морковь, жарим 5 минут.
4. Затем добавляем мясной фарш, специи для фарша, хорошо перемешиваем и жарим на слабом огне еще 10 минут.
5. Далее добавляем томатное пюре, помидоры, чеснок, готовим еще 10 минут, солим и перчим по вкусу.
6. Готовим соус Бешамель. На другой сковороде или в сотейнике растапливаем сливочное масло. Добавляем муку и обжариваем минут 5 до золотистого цвета, постоянно помешивая получившиеся комочки.
7. Отдельно кипятим молоко, всыпаем в него щепотку мускатного ореха и лавровый лист. Даем настояться 10 минут и вынимаем лавровый лист.
8. Добавляем к муке молоко, вливая его тонкой струйкой, чтобы не образовались комочки и варим, постоянно помешивая венчиком, пока соус не загустеет. Не даём закипать. В самом конце доводим почти до кипения и снимаем с огня. Слегка солим и перчим.
9. На смазанное растительным маслом дно формы для выпечки наливаем немного соуса Бешамель, укладываем готовые листы лазаньи; варки они для этого рецепта не требует, поэтому просто укладываем.
10. Поверх теста выкладываем мясную начинку, сверху щедро заливаем соусом бешамель и посыпаем тертым сыром.
11. Повторяем слои, пока все ингредиенты не будут использованы.

    После сыра выкладываем пласт теста, поливаем соусом Бешамель, посыпаем тертым сыром и запекаем в течении 40 минут в горячей духовке (200 °С) до образования румяной корочки.

Готовую лазанью вынимаем из духовки, даем постоять минут 10, а затем нарезаем на порции. Приятного аппетита!

P.S. Если нет возможности купить готовые листы лазаньи в магазине, можно приготовить самим. Для этого просеиваем через сито 400 г муки так, чтобы получилась горка. Затем делаем в центре этой горки выемку, куда вбиваем 5 яиц, солим по вкусу и замешиваем тесто. Отправляем его поближе к теплу, минут на двадцать.
Затем разделяем на девять частей и раскатываем каждую часть в тонкий пласт толщиной не более 1, 5 мм. Пласты отвариваем в кипящей подсоленной воде в течение десяти минут. Приготовленные полосы теста храним в морозильнике.

Ризотто с курицей

Ингредиенты:

• 1 куриная грудинка
• 150г риса
• 1 луковица
• 300г шампиньонов
• 200г твердого сыра
• растительное масло
• соль, перец

Для украшения:

• листья салата
• 2 помидора
• 1/2 лимона
• 1 сладкий перец

Процесс: Шампиньоны вымыть, нарезать дольками, 7-8 целых грибов оставить для украшения. Луковицу очистить, мелко нарезать. Куриную грудинку вымыть, отварить почти до готовности. Остудить, нарезать кубиками среднего размера. Бульон оставить. Рис промыть несколько раз, дать воде стечь. Обжарить лук на сковороде на растительном масле. Добавить к луку рис, куриную грудинку, шампиньоны, перемешать и слегка обжарить на маленьком огне. Через несколько минут начать частями вливать куриный бульон. Тушить около 20 минут, подливая бульон по мере того, как он будет впитываться рисом. Всего понадобиться около 400 мл бульона. Посолить,поперить по вкусу. Готовое ризотто выложить на блюдо, выстеленное листьями салата, посыпать натертым сыром. Укасить шампиньонами, помидорами, кусочками лимона. Блюдо подавать горячим.

Традиционный суп Минестроне

Ингредиенты:

• 2,5 л воды
• 200 г сушеного горошка
• по 100г бекона и риса
• 4 помидора
• по 2 клубня картофеля и цуккини
• по 1 моркови и луковице
• ½ кочана капусты
• 1 банка фасоли консервированной
• 3 ст.л. оливкового масла
• специи по вкусу (майоран, базилик, орегано и т.п.)

Процесс: Нарезать соломкой капусту, кубиками нарезать цуккини, картофель, морковь и помидоры, полукольцами – лук, обжарить его с беконом на масле. Воду довести до кипения, положить в нее все овощи, потушить на очень медленном огне 1-1,5 ч, положить лук с беконом, промытый рис и зеленый горошек, отварить до готовности этих ингредиентов. Перед подачей суп можно посыпать тертым сыром.

Цыпленок “Пармезан”

Ингредиенты:

Измельчите петрушку. Натрите моццареллу на крупной терке. Пармезан для подачи натрите пластинками. Посыпьте филе натертой моццареллой, закройте крышкой, готовьте, пока сыр не расплавится, примерно 3 мин. Разложите филе с соусом на подогретые тарелки, посыпьте петрушкой и пармезаном. Подавайте немедленно.

Рецепт тонкой итальянской пиццы

П.С. Другие классные рецепты вы можете найти в бесподобном и абсолютно бесплатном приложении Bon Appetit!

Скачать на iPhone его можно вот по этой ссылке