5 самых вкусных рецептов пасты
Паста — блюдо, великолепное во всех отношениях. Это сытно, просто, вкусно и невероятно разнообразно!
Предлагаем вам 5 самых вкусных и необычных вариантов её приготовления.
Паста с тунцом, базиликом и томатно-сливочным соусом
Ингредиенты:
- 400 г пасты
- 2 банки по 180 г тунца в масле
- 300 г протертых томатов
- 100–150 г сливок (23%)
- 70–100 мл белого сухого или полусухого вина
- 1 крупная сладкая луковица
- зубчики чеснока
- 1 горсть зеленого базилика
- 1–1,5 ст. л. сока лайма
- 1 ч. л. измельченной цедры лайма
- морская соль
- пармезан или пекорино
- кедровые орехи
- веточка свежего тимьяна
- оливковое и сливочное масло
Процесс:
1. В сковороде разогреваем пару ложек оливкового масла и небольшой кусок сливочного. Плоской стороной ножа давим чеснок, обжариваем его 2 минуты и убираем со сковороды. В том же масле несколько минут на среднем огне обжариваем мелко нарезанный лук, не допуская его потемнения. Вливаем вино, выпариваем минуту-две: должен уйти резкий алкогольный запах.
2. Добавляем в сковороду протертые томаты, размешиваем. Затем добавляем базилик, сок и цедру лайма для аромата. Варим соус 3–5 минут. По желанию солим. Вводим сливки и размешиваем.
3. Добавляем в сковороду тунец (лишнее масло сливаем) и тушим все на медленном огоне. Главная задача — хорошо его прогреть, при этом не повредить кусочки, буквально минуту-две.
4. Пасту варим до состояния al dente. Пару ложек воды из кастрюли (а если соус вышел достаточно густой, можно и больше) добавляем к соусу, остальную сливаем. Пасту выкладываем в сковороду, размешиваем и оставляем на минуту. По желанию посыпаем свежим тимьяном.
5. При подаче пасту посыпаем пармезаном и обжаренными кедровыми орехами.
Паста с индейкой и брокколи
Ингредиенты:
- 350 г пасты из твердых сортов пшеницы
- 2 чашки брокколи
- 3 ст. л. оливкового масла
- 450 г индейки
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. л. молотого красного переца
- 30 г тертого твердого сыра
- соль
- черный молотый перец
Процесс:
1. Готовим пасту в соответствии с указаниями на упаковке и за несколько минут до конца варки добавляем брокколи. Затем сливаем воду и возвращаем пасту и брокколи обратно в кастрюлю.
2. Нагреваем 1 столовую ложку масла в большой сковороде на средне-сильном огне. Индейку нарезаем и обжариваем вместе с чесноком до готовности. Солим и перчим.
3. Смешиваем пасту и брокколи с индейкой.
4. Перед подачей посыпаем тертым сыром и сбрызгиваем оливковым маслом.
Паста с лососем и луком-пореем
Ингредиенты:
- 350 г пасты
- 450 г филе лосося
- 4 ст. л. сливочного масла
- 2 стебля лука-порея
- 1 зубчик чеснока
- соль и черный молотый перец
Процесс:
1. Готовим пасту согласно инструкции на упаковке.
2. В это время приправляем филе лосося солью и перцем и обжариваем на сливочном масле (2 ст. л.) в большой сковороде на среднем огне 4–6 минут с каждой стороны. Снимаем с огня и нарезаем филе небольшими кусками.
3. В сковороду добавляем рубленый лук и готовим 4–6 минут.
4. Перемешиваем пасту с лососем, луком-пореем, оставшимся сливочным маслом. Добавляем чеснок.
5. Раскладываем пасту по тарелкам и подаем к столу.
Паста аррабиата
Ингредиенты:
- 250 г сухой пасты
- 400 г рубленых томатов в собственном соку
- 2 зубчика чеснока
- 1 чили
- 300 г спелых томатов
- 1 ч. л. базилика
- 1 ст. л. каперсов
- 1 горсть оливок
- пармезан
- соль, перец, оливковое масло
Процесс:
1. Чили и чеснок крупно рубим и обжариваем в сотейнике на среднем огне на оливковом масле. Они должны отдать аромат и вкус, затем убираем чили и чеснок со сковороды.
2. В это ароматное масло добавляем томаты в собственном соку и тушим примерно 15 минут на среднем огне. Они должны загустеть.
3. Каперсы, оливки и томаты нарезаем и добавляем в сотейник, перемешиваем. Добавляем базилик, солим и перчим. Тушим примерно 10–15 минут.
4. Пока готовится соус, отвариваем пасту в большом количестве соленой воды. Готовую пасту откидываем на дуршлаг, 1/2 стакана воды переливаем в соус.
5. Пасту смешиваем с соусом. Подаем, присыпав свежим базиликом и большим количеством тертого пармезана.
Паста «Ракушки» с лисичками, фетой и розмарином
Ингредиенты:
- 300–400 г свежих лисичек
- 200 г сыра фета
- 12–16 шт. пасты «Ракушки»
- розмарин
- пармезан
- растительное и оливковое масло
Процесс:
1. Лисички промываем, обсушиваем, нарезаем и обжариваем первые 10 минут на сухой сковороде, затем добавляем масло вместе с измельченным розмарином. Доводим до готовности и остужаем. Добавляем в сковороду сыр фета и размешиваем.
2. Отвариваем пасту в подсоленной воде практически до готовности. Промываем водой и обсушиваем.
3. Пасту нужно начинить творожно-грибной массой, выложить в жаропрочную форму, слегка смазанную маслом и отправить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Затем посыпаем пармезаном и запекаем еще 10 минут.