Баклажаны в пряном маринаде: рецепт с тимьяном и мятой
Вкусные, пикантные кусочки баклажанов, напитавшись кисло-сладким настоем и приятным ароматом трав, получаются очень вкусными, уникальными и яркими. Такое блюдо – настоящая находка для тех, кто предпочитает заготавливать аппетитные и оригинальные блюда.
Баклажаны в пряном маринаде
Рецепт приготовления баклажан в пряном маринаде
Для создания пряных «синих» рекомендуется использовать натуральный (яблочный, сливовый или виноградный) уксус. В качестве ароматизатора подойдут сухие травы (мята, тимьян и майоран). Если вы любите острые закуски, вы можете добавить в емкость несколько очищенных зубцов чеснока и кружочки чили.
Если у вас нет в наличие рекомендованных специй, замените их прованскими травами. С ними пряные «синие» будет не менее ароматными и вкусными. Баклажаны для заготовки можно приготовить несколькими способами: испечь в печи, пожарить в сотейнике или на сковороде-гриль. В каждом случае, заготовка из темно-синих плодов получится сытной и питательной. В первом случае – более диетической, во втором и третьем – более жирной и калорийной. Каждый повар сможет найти для себя свой, подходящий метод подготовки баклажанов.
Ингредиенты:
– баклажаны (500-600 граммов);
– 1 ст. воды;
– 0.5 ст. масла;
– чили (0.5 шт.);
– соль (1 ч. л.);
– сахар-песок (1.5 ч. л.);
– 1-2 зубца чеснока (не обязательно);
– уксус 6% (50 мл);
– пряные травы (1 ч. л.).
Приготовление:
1. Прокалываем «синие» в нескольких местах и отправляем в печь (150-160 градусов) на 20-24 минуты.
2. Шинкуем горячий плод пластинками (высотой 1.5-2 см).
3. Выкладываем «синие» в тару, стараясь заполнить ее до самого горлышка. Добавляем кружочки кайенского перца. При желании, можем ввести в заготовку чеснок.
4. Добавляем сухие пряные травы.
5. Делаем маринад из воды, масла, подсластителя и соли. Ждем, когда он закипит.
6. Добавляем натуральную кислоту и заливаем маринадом заготовку.
7. Накрываем емкость с пряными баклажанами крышкой и прогреваем любым удобным способом (в кастрюле или печи) 12-15 минут.
8. Герметично закупориваем ароматную заготовку и храним ее в надлежащем месте.
Приятного аппетита!
Рекомендуем прочесть Как приготовить СЛИВОВЫЙ ДЖЕМ: простой рецепт на заметку!