Что можно приготовить из индейки?

Индейка становится все более популярной. На волне фитнес-диет это мясо становится все более популярным, так как считается самым здоровым и богатым питательными веществами. В то же время мясо индейки довольно легко обрабатывается и универсально в кулинарном применении. Используется для приготовления котлет, жаркого, тушеного мяса, соусов для макарон, холодных закусок для бутербродов или салатов.

Индейка в национальной и мировой кухне

Индюк – это норовистая птица рода Curlew, родом из Северной Америки. Сегодня мясо индейки соперничает по популярности с курицей. Оно считается самым здоровым мясом, рекомендуемым диетологами. Кроме того, мясо индейки низкокалорийное, недорогое и вкусное. Оно имеет универсальное применение на кухне.

Особенно востребовано мясо грудки индейки. Оно нежирное и содержит цинк, селен, ниацин и витамины B6 и B12. Белок, содержащийся в мясе индейки, рекомендуется для аллергиков, так как он очень редко вызывает аллергию. Интересно, что индейка содержит больше минералов, чем курица, свинина и говядина. Однако следует избегать длительного вымачивания мяса в воде, чтобы не потерять питательную ценность. Мясо индейки считается более здоровым, поскольку эта чувствительная птица не подходит для выращивания в закрытых клетках. Для его выращивания необходимо обеспечить доступ к пространству и свежему воздуху, поэтому антибиотики не используются при разведении.

Индейка наиболее известна из американской кухни, где она является традиционным рождественским блюдом. В нашей стране традиция употребления мяса индейки появилась относительно недавно. В кулинарии он используется так же, как и куриное мясо.

Какие блюда готовят из индейки

Самый простой рецепт быстрого блюда из индейки – котлеты из грудки индейки. Жарка вкусных котлет из грудки индейки требует некоторой сноровки, так как мясо легко пересушить. Нарезают котлеты не слишком тонко, обмазывают их классическим покрытием для свиных отбивных и обжаривают. Следует знать, что мясо филе индейки не следует толочь пестиком. При разбивании из мяса вытекают соки, и котлета может получиться слишком сухой. При приготовлении блюд с индейкой нужно помнить, что не стоит использовать интенсивные специи, которые заглушат вкус мяса индейки.

Мясо индейки, особенно филе, имеет универсальное применение в кулинарии. Обжаренное филе можно нарезать как холодное мясо для бутербродов. В нарезанном виде его можно добавлять в салаты. Фаршированные рулеты из индейки – вкуснейшее блюдо. Маринование мяса индейки в йогурте со специями – интересный рецепт. Обжаривают маринованное мясо вместе с йогуртом на оливковом масле.

Довольно сложно запечь индейку так, чтобы она не была сухой. Перед обжариванием натирают мясо специями и ставят в холодильник, чтобы оно стало хрустящим. Нужно удалить сухожилия из бедер индейки, которые затвердеют под воздействием высокой температуры и будут мешать есть. Придают мясу соответствующую форму и кладут его в посуду, которую заливают небольшим количеством воды. Через 20 минут накрывают индейку алюминиевой фольгой и запекают в течение часа, затем снимают фольгу и смазывают мясо соусом, стараясь не допустить подгорания и высыхания мяса сверху. Предполагается, что для 1 кг мяса индейки время приготовления составляет 30 минут.

Вкусные блюда из индейки

Из мяса индейки получаются быстрые блюда на ужин, которые можно приготовить из филе или ножки индейки. Индейку варят, запекают, жарят, тушат или готовят на гриле. Примерами быстрых блюд, которые можно приготовить из индейки, являются:
– жаркое из ножек индейки,
– котлеты из грудки индейки,
– запеканка из индейки,
– котлеты из фарша индейки,
– шампуры с индейкой,
– фаршированная грудка индейки.

Куски мяса индейки можно использовать для приготовления тушенки или соуса для макарон или риса. Из тушеных кусочков индейки получается прекрасное рагу для картофеля или каши.

Индейка как ингредиент для салатов и закусок

Обжаренное мясо индейки, как грудка, так и ножки, отлично подходит для приготовления домашней колбасы, которую можно нарезать для бутербродов. Кроме того, нарезанное кубиками жареное или вареное мясо является идеальным дополнением к салатам.

Использут мясо индейки для приготовления салатов, похожих на салаты с куриным мясом. Индейка хорошо сочетается с салатом “Цезарь”, салатом “Гирос” или макаронным салатом. Брокколи, сыр фета, шпинат или вареное яйцо хорошо сочетаются с индейкой.

Не пропустите также: блюда из утки и рекомендации по их приготовлению