Несколько лет назад мою жену вместе со мной пригласили в китайский ресторан. Пригласила ее подруга, у которой муж китаец. Ну думаю, сейчас палочки вручат и будешь сидеть как баран и смотреть, как тот уплетает все, а тебе останется лишь облизываться, потому что вилками они вряд ли пользуются.

Но не тут-то было, нам вручили вилки, и мы приспокойненько откушали, и должен признаться вам – достаточно неплохо откушали, потому что блюда были интересными и вкусными, начиная от риса, и заканчивая сладостями, по типу бананов и яблок в сахарной глазури.

Но сегодня я вам расскажу у китайских пельменях, которые, кстати, очень сильно похожи на грузинские «хинкали», причем даже очень, но только по внешнему виду и по количеству фарша, а вот специи немного другие. Все-таки страны ведь разные!

В историю их создания я вдаваться не буду, так что от слов, сразу к делу!

Начнем с ингредиентов

фарш и луковицы
фото: esttat.ru

– 400 грамм свинины (можно сделать 200 грамм свинины и 200 грамм говядины);

– 1 луковица репчатого лука;

– 2 стакана пшеничной муки;

– 50 грамм свежего имбиря;

– 1 стакан воды;

– треть стакана крахмала;

– соль и перец по вкусу.

Готовим тесто

Возьмите муку, смешайте ее с крахмалом и просейте через сито. Затем, в нее потихоньку добавляйте воду, при этом постоянно помешивая, до тех пор, пока мука с водой не образуют однородное тесто.

Не переживайте если тесто у вас уже получилось до того как вы вылили всю воду, или же наоборот – не получилось после того как вода в стакане закончилась. В первом случае – воды больше не нужно, а во втором случае – просто добавьте еще чуть-чуть воды, ведь у всех стаканы – разные.

Готовим фарш

Мясо необходимо помыть, очистить от пленки, порезать и перемолоть на мясорубке. Лук очистить от шелухи, помыть и очень-очень мелко покрошить.

Имбирь, как морковку очистить от шкурки (только она очень тонкая), затем помыть и натереть на терку как помидор.

Затем это все смешать, посолить и поперчить, после чего опять хорошенько перемешать.

Готовим заготовку

сырые китайские пельмени на доске
фото: cookpad.com

Тут можно пойти двумя путями:

  1. Раскатать большой кусок теста, и при помощи широкой чашки 7-15 сантиметров в диаметре – сделать лепешки;
  2. Отщипнуть у теста небольшой кусочек и при помощи скалки раскатать лепешку диаметром 7-15 сантиметров.

На лепешку положить фарш, от чайной ложки до столовой, в зависимости от того, какой размер лепешки вы сделали. Но желательно все-таки делать большие лепешки и класть туда столовую ложку фарша, потому что эти пельмени – весьма большие.

Когда начинка была разложена на тесто, начинаем заворачивать тесто так, чтобы вверху образовался цветочек, но в тоже время его необходимо завернуть, чтобы тесто не расползлось, т.е. между краями цветка, и самим фаршем тесто нужно завязать, как «хинкали».

Отличаются эти пельмени от наших тем, что их не нужно перед приготовлением замораживать, хотя, если вы сделали их много, то заморозить – можно.

А готовить их можно либо на пару, в пароварке, в течение 15-20 минут, либо как обычные пельмени – в подсоленной, кипящей ключом воде, но небольшими порциями, потому что они все таки гораздо больше привычных нам пельменей, а во время варки, становятся еще чуть больше.

Интересно знать: если вы будете готовить это блюдо к новогоднему столу, то положите в последний пельмень вместе с фаршем монетку, только не забудьте ее перед этим хорошенько промыть вначале содой, а потом и каким-нибудь моющим средством для посуды), тем самым вы выполните старую китайскую традицию, которая правда не очень отличается от нашей с монеткой в варениках, или же вареником с солью вместо какой-либо начинки – тот кому выпадет отведать этот чудо пельмень – в новом году будет удачлив.

Приятного вам аппетита!

Готовим правильно сытные китайские пельмени обновлено: 20 октября, 2022 автором: Анна Шугарей
Реклама
Не пропустите самое важное в "Google Новостях" от E-W-E.RU