Есть ли десерт привлекательнее, чем брауни? Ответ прост – его не существует. Практически все любят шоколад, а именно он является основным ингредиентом этого десерта. А теперь представьте его сочетание с маслом, сахаром и мукой. Это просто невероятно на вкус!

Что такое брауни

Печенье брауни на самом деле представляет собой вкуснейший кекс, нарезанный в виде маленьких брусочков. Любой, кто попробует их хотя бы раз, непременно захочет это повторить. Брауни хрустящие снаружи и мягкие, сочные внутри. Этот шоколадный десерт идеально подходит к кофе.

Своим названием блюдо обязано шоколадному цвету, а сам кекс стал частью американской культуры и кухни. История брауни восходит к 1904 году, когда рецепт кекса впервые появился в нескольких журналах и кулинарных книгах. Однако до сих пор остается загадкой, кому принадлежит авторство первого рецепта брауни.

брауни на тарелке
фото: unian.net

По сравнению с другими десертами, брауни готовятся очень быстро. Дело в том, что тесто для брауни не нужно долго взбивать или выдерживать в холодильнике. Просто растапливаем шоколад, замешиваем тесто, всыпаем муку, выкладываем влажную массу на противни и выпекаем на среднем уровне духовки. Такая выпечка удается всем и всегда имеет прекрасный вкус.

Почему нужно ставить в духовку только один противень? Только благодаря этому весь жар духовки будет сосредоточен исключительно на печенье, и, следовательно, время выпечки будет коротким. Выпеченный таким образом кекс брауни мягкий внутри и хрустящий снаружи.

Перед тем как подать готовый десерт, его стоит присыпать солью. Соль усилит вкус шоколада и немного приглушит сладость. Кроме того, можно посыпать кекс шоколадной крошкой, кокосовой стружкой, сушеными фруктами или любой другой посыпкой по вкусу. После полного остывания кекс можно хранить в закрытом контейнере или жестяной банке несколько дней. В этом случае он могут потерять мягкость, но его вкус останется восхитительным.

Пошаговый рецепт брауни на 12 штук

Ингредиенты для брауни:
• 2 плитки темного шоколада (200 г с содержанием не менее 70% какао)
• 150 г мелкого сахара или сахарной пудры
• 125 г пшеничной муки
• 110 г коричневого сахара
• 115 г сливочного масла
• 2 яйца
• пол чайной ложки ванильного экстракта
• 15 г какао (2 чайные ложки с горкой)
• 5 г разрыхлителя (1 чайная ложка)
• пол чайной ложки соли + немного для посыпки кекса.

Как приготовить брауни:

брауни горкой на блюдце
фото: ziza.uz
  1. Разогрейте духовку до 180 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева. Застелите противень пергаментной бумагой.
  2. Положите в небольшую кастрюлю измельченные масло и шоколад. Нагрейте на слабом огне, часто помешивая, пока ингредиенты не растворятся и не смешаются. Будьте осторожны, чтобы масса не пригорела. Снимите кастрюлю с огня и отставьте в сторону, чтобы она остыла.
  3. Просейте в миску муку, какао, всыпьте соль и разрыхлитель, а затем перемешайте все продукты.
  4. Во вторую миску разбейте яйца (желательно комнатной температуры) и начните взбивать. Постепенно всыпьте сахар и ванильный экстракт. Взбивайте все ингредиенты около 7 минут, пока масса не достигнет кремообразной пышной консистенции. Это сделает кекс мягким изнутри.
  5. Взбив яйца с сахаром, начинайте добавлять остывшую или чуть теплую шоколадную массу. Добавляйте ее небольшими порциями и перемешивайте до получения однородной консистенции. Затем просейте в миску сухие ингредиенты и быстро перемешайте лопаткой до однородности. Масса будет жидкой, но не беспокойтесь, так и должно быть.
  6. Выложите массу на противень порциями – 1 ложка на одно печенье. Сохраняйте между порциями большое расстояние, чтобы они не слиплись при выпечке. Разместите на противне максимум 6 печений.
  7. Аккуратно посыпьте каждое из них солью и по одному ставьте противни в предварительно разогретую духовку. Выпекайте 10 минут, затем дайте остыть.

Печенье будет очень мягким, поэтому отложите его примерно на 15-20 минут, чтобы придать ему правильную структуру. Только когда шоколад остынет, брауни будет идеально хрустящим снаружи и мягким внутри.

Идеальное печенье брауни обновлено: 20 марта, 2023 автором: Анна Шугарей
Реклама
Не пропустите самое важное в "Google Новостях" от E-W-E.ONE