Из помидоров, моркови, орехов и мяты… Что делаем? Варенье! 5 необычных рецептов для зимних чаепитий)
Сварили на зиму варенье? Или знаете, что за вас его припасет бабушка или мама? 🙂 Да и в магазине все продается, если вдруг захочется яркого вкуса…
Все, да не все!
Мы нашли варенья из таких продуктов, которые ну никак не ассоциируются со сладким, но, тем не менее, в сладком виде они – прекрасны!
И дело не только в сладком сиропе, который может примирить с непривычным ингредиентом. Нет, просто эти продукты “подают” свой вкус в необычной манере.
Посмотрим на них с другой стороны?
Варенье из красных помидоров
Нам понадобится:
- помидоры 1 кг
- сок лимона 2 ст. л.
- красное вино 100 мл
- сахар 1 кг
- ванильный сахар 1 пакетик
- вода 1 стакан
Из воды и сахара варим сахарный сироп. Доводим его до кипения и всыпаем крепкие целые помидоры. Варим полчаса, помешивая и снимая пену, добавляем сок лимона и вино. Ставим в прохладное место на 12 часов. Возвращаем варенье на огонь и варим еще 30 минут. Добавляем ванильный сахар, разливаем по стерилизованным банкам и закрываем.
С чем вкусно? Тосты, сыры, творожные десерты.
Варенье из зеленых грецких орехов
Нам понадобится:
- незрелые грецкие орехи 50 шт.
- вода 5 стаканов
- сахар 800 г
- мед 200 г
- сода 50 г
- гвоздика 2-3 звездочки
- ванилин половина ч. л.
Промываем орехи, накалываем зубочисткой, заливаем холодной водой и оставляем вымачиваться на неделю в холодном месте (подойдет нижняя полка холодильника). Воду нужно менять два раза в день. Затем сливаем воду, засыпаем орехи содой и оставляем еще на сутки. Затем тщательно промываем орехи. Растворяем мед в 2.5 стаканах воды, заливаем сиропом орехи, доводим до кипения и варим 15 минут. Из оставшейся воды и сахара варим сироп. Сливаем медовый сироп, заливаем орехи сахарным, доводим до кипения, добавляем гвоздику, ванилин. Варим, пока сироп не станет густым и объем не уменьшится вдвое. Охлаждаем варенье и разливаем по стерилизованным банкам. Храним в прохладном месте, полностью готово варенье будет через 3 недели.
Результат оправдывает такой длительный процесс – изысканный вкус варенья напоминает чернослив с шоколадом и ореховыми нотками.
С чем вкусно? Со сливочным мороженым, мягкими сырами, сырниками.
Морковное варенье
Нам понадобится:
- морковь 2 кг
- сахар 2 кг
- вода 1 стакан
- лимонная кислота 1 ч. л.
- ванилин 1/2 ч. л.
Промываем и чистим морковь, отвариваем практически до готовности. Нарезаем кружочками или звездочками. Варим густой сироп из стакана воды и 2 кг сахара. Опускаем морковь и варим 5 минут. Остужаем варенье около 6 часов, досыпаем еще 1 стакан сахара и варим до прозрачности моркови и густого состояния сиропа. В конце добавляем ванилин и лимонную кислоту, разливаем по банкам. Храним в прохладном месте.
С чем вкусно? Начинка для пирогов и печений, несладкие оладьи.
Варенье из кабачков
Нам понадобится:
- кабачки 300 г
- лимон 1 шт.
- сахар 300 г
Чистим и нарезаем кабачки, складываем в кастрюлю. Снимаем цедру с лимона и добавляем к кабачкам. Лимон нарезаем мелко и добавляем в кастрюлю. Засыпаем сахаром и варим 20 минут. Охлаждаем варенье, оно становится очень густым. Раскладываем в подготовленные банки и храним в прохладном месте.
С чем вкусно? Основа для сдобной выпечки и песочного печенья, оладьи, блинчики.
Мятный Мохито
Нам понадобится:
- мята 400 г
- сахар 1 кг
- вода 2 стакана
- лимонная кислота 1 ч. л.
Листья мяты промываем холодной водой, откидываем на сито, подсушиваем. Помещаем в кастрюлю, пересыпая 500 г сахара. Готовим раствор лимонной кислоты (1 ложка на стакан воды) и заливаем им листья. Даем настояться 6 часов. Из 500 г сахара и 1 стакана воды варим сироп и заливаем листья. Кипятим 5 минут и раскладываем по подготовленным банкам.
С чем вкусно? Сыры с плесенью, мягкие сыры, творожные десерты.
Подсластим жизнь? Приятного аппетита!