Как готовят и с чем подают блины в разных странах мира?

Блины – это традиционное блюдо, которое готовят во многих странах мира. Наиболее известные из них русские, которые жарят из тонкого теста, приготовленного из муки, молока, яиц, сахара и соли. Обычно они подаются с маслом, сметаной, вареньем или сгущенным молоком. Но и в других странах мира есть свои вариации этого блюда. Читайте сегодня в журнале ЕЩЕ:

Как готовят блины в США, странах Азии и Европы

А также с чем их принято подавать к столу.

Американские панкейки

Ингредиенты:

1 1/2 стакана муки
3 1/2 чайных ложки порошка для выпечки
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сахара
1 1/4 стакана молока
1 яйцо
3 столовые ложки растительного масла
Небольшое количество масла для жарки.

Инструкции:

В большой миске смешайте муку, порошок для выпечки, соль и сахар. В другой миске взбейте яйцо, затем добавьте молоко и растительное масло. Хорошо перемешайте. Добавьте смесь молока и яйца в миску с мукой и перемешайте, пока не получится гладкое тесто без комочков.

Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте небольшое количество растительного масла. С помощью половника налейте порцию теста на сковороду и жарьте до появления пузырьков на поверхности (это займет около 2-3 минут). Затем переверните панкейк и жарьте еще 1-2 минуты.

Повторите с оставшимся тестом, добавляя немного масла на сковороду перед каждой порцией. Подавайте панкейки горячими с кленовым сиропом, маслом, свежими фруктами или любимыми топпингами.

Доса

Доса – это традиционное блюдо южной Индии, которое часто подается на завтрак. Оно похоже на блин, но готовится из рисовой муки и черного гороха. Вот простой рецепт, который вы можете попробовать дома:

Ингредиенты:

1 стакан рисовой муки
1/4 стакана черного гороха (урд-дал)
1/2 чайной ложки соли
Вода.

Инструкции:

Смешайте рисовую муку и черный горох в большой миске. Добавьте соль и немного воды, чтобы получилась гладкая и жидкая консистенция. Оставьте тесто на 6-8 часов (или на ночь), чтобы оно просочилось и насытилось вкусом.

Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее небольшим количеством растительного масла. Используйте половник, чтобы налить небольшую порцию теста на центр сковороды, затем распределите его по всей поверхности вращательными движениями до толщины около 1/4 дюйма.

Приготовьте доса на среднем огне, пока его нижняя сторона не станет золотистой и хрустящей, а верхняя сторона будет сухой. Переверните доса и поджарьте его с другой стороны на среднем огне, пока не станет золотистым. Повторите процесс с оставшимся тестом.

Подавайте доса горячим с субжи (овощным рагу) или с чатни (острым соусом), например, кокосовым чатни или томатным чатни.

Уттапам

Уттапам – это еще одно популярное блюдо южной Индии, которое также можно готовить на завтрак. Это похоже на панкейки или доса, но гораздо толще и крупнее. Вот простой рецепт, который вы можете попробовать дома:

Ингредиенты:

1 стакан рисовой муки
1/4 стакана черного гороха (урд-дал)
1/4 стакана зеленого горошка (можно заменить на кукурузу или нарезанные овощи)
1 лук-шалот или 1/4 красного лука (небольшой)
1 зеленый перец чили (можно добавить больше, если любите острое)
1/2 чайной ложки соли
Вода
Растительное масло.

Инструкции:

Смешайте рисовую муку и черный горох в большой миске. Добавьте достаточно воды, чтобы получилась густая смесь. Добавьте зеленый горошек, мелко нарезанный лук и нарезанный зеленый перец чили. Добавьте соль и хорошо перемешайте. Оставьте тесто на 10-15 минут, чтобы оно насытилось вкусом.

Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее небольшим количеством растительного масла. Используйте половник, чтобы налить небольшую порцию теста на центр сковороды, затем распределите его по всей поверхности вращательными движениями до толщины около 1/2 дюйма.

Приготовьте уттапам на среднем огне, пока его нижняя сторона не станет золотистой и хрустящей, а верхняя сторона будет поджаренной. Переверните уттапам и поджарьте его с другой стороны на среднем огне, пока не станет золотистым. Повторите процесс с оставшимся тестом. Подавайте уттапам горячим с субжи или чатни.

Дораяки

Дораяки – это традиционное японское блюдо, которое обычно подают на завтрак или в качестве десерта. Это похоже на тонкие блинчики, наполненные сладкой начинкой. Вот простой рецепт, который вы можете попробовать дома:

Ингредиенты:

1 стакан муки
1/4 стакана сахара
1 яйцо
1/2 стакана воды
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка ванильного экстракта
Небольшое количество растительного масла для жарки.

Начинка:

1/2 стакана красной фасоли вареной (анко)
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки воды.

Инструкции:

Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и ванильный экстракт в большой миске. Взбейте яйцо в отдельной миске, затем добавьте его в смесь муки. Добавьте воду и хорошо перемешайте, чтобы получилась гладкая и однородная смесь.

Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее небольшим количеством растительного масла. Используйте половник, чтобы налить небольшую порцию теста на центр сковороды, затем распределите его по всей поверхности вращательными движениями до тонкой толщины.

Жарьте дораяки на среднем огне, пока их нижняя сторона не станет золотистой и хрустящей. Переверните дораяки и продолжайте жарить с другой стороны на среднем огне, пока не станут золотистыми.

Приготовьте начинку: смешайте красную фасоль вареную, сахар и воду в кастрюле и нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится и начинка не станет густой. Положите 1-2 столовые ложки начинки на центр каждой дораяки, затем сложите их в половину. Подавайте дораяки горячими.

Паннекукен

Паннекукен – это традиционное голландское блюдо, похожее на большие и пухлые блинчики. Они обычно подаются на завтрак с сиропом, медом, свежими фруктами или взбитыми сливками. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

2 яйца
2 стакана муки
2 стакана молока
1/4 стакана сахара
2 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/4 чайной ложки соли
1/4 стакана растительного масла для жарки.

Инструкции:

Взбейте яйца в большой миске до получения однородной смеси. Добавьте муку, молоко, сахар, разрыхлитель, ванильный экстракт и соль в миску с яйцами. Хорошо перемешайте все ингредиенты, пока не получится гладкая и однородная смесь.

Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее растительным маслом. Используйте половник, чтобы налить небольшую порцию теста на центр сковороды, затем распределите его по всей поверхности вращательными движениями до толщины около 1 см.

Жарьте паннекукен на среднем огне, пока их нижняя сторона не станет золотистой и хрустящей. Переверните паннекукен и продолжайте жарить с другой стороны на среднем огне, пока не станет золотистой. Повторите процедуру с оставшимся тестом, добавляя масло по мере необходимости. Подавайте паннекукен горячими с сиропом, медом, свежими фруктами или взбитыми сливками.

Финские блины

Финские блины, или “Ohukaiset”, имеют более тонкую консистенцию, чем обычные блины. Они обычно подаются с вареньем или сливочным маслом. Рецепт финских блинов для приготовления дома:

Ингредиенты:

2 яйца
1 стакан муки
1 стакан молока
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
Растительное масло для жарки.

Инструкции:

Взбейте яйца в большой миске до получения однородной смеси. Добавьте муку, молоко, сахар, разрыхлитель и соль в миску с яйцами. Хорошо перемешайте все ингредиенты, пока не получится гладкая и однородная смесь.

Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее растительным маслом. Используйте половник, чтобы налить небольшую порцию теста на центр сковороды, затем распределите его по всей поверхности сковороды до тонкой консистенции.

Жарьте блины на среднем огне, пока их нижняя сторона не станет золотистой и хрустящей. Переверните блины и продолжайте жарить с другой стороны на среднем огне, пока не станут золотистыми. Повторите процедуру с оставшимся тестом, добавляя масло по мере необходимости. Подавайте блины горячими с вареньем или сливочным маслом. Вы также можете добавить свежие фрукты или ягоды сверху для украшения.

Шведские блины

Шведские блины, или “Svenska Pannkakor”, – это блины с тонкими краями и пухлым центром, которые обычно подаются с вареньем или сливочным маслом. Вот простой рецепт шведских блинов, который вы можете попробовать дома:

Ингредиенты:

2 яйца
2 стакана молока
1 стакан муки
2 столовые ложки сахара
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка разрыхлителя
Растительное масло для жарки.

Инструкции:

Взбейте яйца и сахар в большой миске до получения однородной смеси. Добавьте молоко, муку, соль и разрыхлитель в миску с яйцами и сахаром. Хорошо перемешайте, чтобы получилась гладкая смесь без комочков.

Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее растительным маслом. Используйте половник, чтобы налить небольшую порцию теста на центр сковороды, затем распределите его по всей поверхности сковороды до тонкой консистенции.

Жарьте блины на среднем огне, пока их нижняя сторона не станет золотистой и хрустящей. Переверните блины и продолжайте жарить с другой стороны на среднем огне, пока не станут золотистыми. Повторите процедуру с оставшимся тестом, добавляя масло по мере необходимости. Подавайте блины горячими с вареньем или сливочным маслом. Вы также можете добавить свежие фрукты или ягоды сверху для украшения.

Латвийские блины

Латвийские блины, или “Ragavas plātsmaize”, – это традиционное блюдо в Латвии, которое обычно подают на завтрак. Эти блины похожи на американские панкейки, но с добавлением творога и лимонной цедры, которые придают им особый вкус. Вот простой рецепт латвийских блинов:

Ингредиенты:

2 яйца
2 стакана молока
2 стакана муки
1 стакан творога
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1 столовая ложка лимонной цедры
Растительное масло для жарки.

Инструкции:

В большой миске взбейте яйца и сахар до однородности. Добавьте молоко и муку, постепенно перемешивая, чтобы получилась гладкая смесь без комочков. Добавьте творог, соль, разрыхлитель и лимонную цедру в миску с тестом. Перемешайте, чтобы все ингредиенты были хорошо соединены.

Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее растительным маслом. Используйте половник, чтобы налить порцию теста на центр сковороды, затем распределите его по всей поверхности сковороды до тонкой консистенции.

Жарьте блины на среднем огне, пока их нижняя сторона не станет золотистой и хрустящей. Переверните блины и продолжайте жарить с другой стороны на среднем огне, пока не станут золотистыми. Повторите процедуру с оставшимся тестом, добавляя масло по мере необходимости. Подавайте латвийские блины горячими с маслом, вареньем, сметаной или сиропом по вкусу.

Приятного аппетита!