Классический рецепт тирамису из сырых яиц
Тирамису — это классический итальянский десерт, который завоевал сердца сладкоежек по всему миру. Его название переводится как «подними меня», что вполне оправдывает тот заряд удовольствия и энергии, который дарит этот десерт. Классический рецепт тирамису предполагает использование сырых яиц, что придает ему нежную и воздушную текстуру. Давайте приготовим этот изысканный десерт в домашних условиях!
Ингредиенты:
- Яйца — 4 шт
- Сахар — 100 г
- Маскарпоне — 500 г
- Эспрессо или крепкий кофе — 300 мл
- Ликер (например, амаретто) — 50 мл
- Савоярди (дамские пальчики) — 200 г
- Какао-порошок — для посыпки
Приготовление
Подготовьте яйца
Разделите яйца на белки и желтки. Поместите белки и желтки в разные чистые и сухие миски. Очень важно, чтобы в белки не попала ни капля желтка, иначе они не взобьются должным образом.
Приготовьте крем из желтков
В миске с желтками добавьте половину сахара (50 г) и взбивайте миксером до получения светлой и пышной массы. Затем добавьте маскарпоне и аккуратно перемешайте до получения однородного крема.
Взбейте белки
В миске с белками начните взбивать их на средней скорости. Постепенно добавляйте оставшийся сахар (50 г), продолжая взбивать, пока не получите плотные и устойчивые пики.
Смешайте крем
Осторожно соедините взбитые белки с кремом из маскарпоне и желтков. Делайте это постепенно, добавляя белки порциями и аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх. Это поможет сохранить воздушную текстуру крема.
Подготовьте кофе
Заварите крепкий кофе или эспрессо и дайте ему остыть до комнатной температуры. Добавьте ликер и перемешайте. Перелейте смесь в неглубокую тарелку или миску, чтобы было удобно макать савоярди.
Соберите тирамису
Возьмите прямоугольную или квадратную форму для десерта. Быстро окунайте каждое печенье савоярди в кофейную смесь с ликером с обеих сторон, но не держите долго, чтобы печенье не размокло. Выложите слой печенья на дно формы.
Слоим десерт
На слой савоярди выложите половину крема и разровняйте. Затем повторите процесс с оставшимся печеньем, выложив их поверх крема. Нанесите оставшуюся половину крема на второй слой савоярди и аккуратно разровняйте поверхность.
Охладите тирамису
Накройте форму пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше — на ночь. Это необходимо для того, чтобы десерт хорошо пропитался и застыл.
Украсьте и подавайте
Перед подачей посыпьте поверхность тирамису какао-порошком с помощью сита. Нарежьте десерт на порции и подавайте его охлажденным.
Теперь вы знаете, как приготовить классический тирамису с использованием сырых яиц. Этот десерт подарит вам и вашим близким незабываемое наслаждение своим богатым вкусом и нежной текстурой.
Приятного аппетита!