Компот из клубники: Вкусно и просто!
Кипящие в кастрюле летние компоты не могут быть такими ароматными, как клубничный напиток, заготовленный на зиму без стерилизации. Ягоды просто заливают кипятком и закатывают, поэтому все соблазнительные клубничные ароматы не успевают «убежать» из банки. Годичную «стойкость» клубничному компоту придает подобранное правильно сочетание сахара и лимонной кислоты. Напиток легко доживет до следующего лета, не утратив вкуса и «аппетитной свежести». Компот из клубники подают холодным, для усиления вкусового эффекта можно опустить в стакан крупный кубик льда.
Клубничный компот
Продукты:
- клубника – 900 г,
- сахар – 560 г,
- лимонная кислота – 10 г,
- вода – 6 л.
1. Выбор нужно сделать в пользу средних по размеру ягод. Не годится клубника с зелеными «носиками» и ягоды, находящиеся на грани перехода к гниению. Примятую клубнику сомнительного качества следует оставить для летних киселей и сборных фруктово-ягодных компотов.
2. Избавившись от хвостиков-чашелистиков, клубнику моют, несколько раз меняя холодную воду. Если ягод немного, можно просто подставить наполненный дуршлаг под струю проточной воды.
3. Стерилизуют два банки трехлитровые. Клубнику делят на две порции, высыпают в подготовленные емкости.
4. Сахарный сироп готовят в таком количестве, чтобы одновременно заполнить обе банки. Сначала взвешивают сахарный песок, высыпают его в кастрюлю.
5. Кладут лимонку. Здесь особенно важно – не ошибиться при взвешивании. Лимонная кислота – консервант клубничной заготовки.
6. Наливают воду. Сироп кипятят до растворения сахара, кипение должно быть бурным.
7. Горячий сироп поочередно наливают в каждую банку. Нужно воспользоваться каким-нибудь подходящим приспособлением для заливания банок кипятком, например, глубоким черпаком или маленькой кастрюлей. Разумеется, все вспомогательные приспособления нужно стерилизовать или ополоснуть кипятком.
8. Банки должны стоять на металлической плоскости или подставке, чтобы на стекле не появились трещины. Сначала кипящим сиропом банку заполняют на треть, накрывают крышкой. Через 2 минуты доливают сироп до плечиков банки.
9. Банки с клубничным компотом закатывают, переворачивают. Сначала набрасывают полотенце, а потом что-нибудь существенное: теплое одеяло, меховую тужурку. Компот должен медленно остывать в течение суток. Этот способ является разновидностью стерилизации, только она происходит в формате «тепловой бани».
10. Холодный клубничный компот станет очень ярким, а в ягодах появится некоторая белесость: лимонная кислота помогла цвету перейти от ягод к жидкости.
11. Вкусный компот из клубники ставят на полку прохладного сухого погреба. Срок хранения – более года.
12. Компот подают в стаканах вместе с ягодами. Клубника будет плотной и приятной на вкус.
А еще из клубники можно приготовить нежный и воздушный десерт! Клубничное лакомство — фоторецепт.