Майские 2021: блюда на мангале, полевая каша и вкуснейшая уха

До майских праздников осталось совсем немного. Для большинства людей это время вылазки на природу на пикник. Впору задуматься, какие блюда готовить на костре и запастись интересными рецептами. Читайте сегодня в журнале “ЕЩЕ”:

Что приготовить на мангале, кроме шашлыков

Ароматная курочка, хрустящая картошка, нежная рыбка и многое другое.

Блюда на мангале

Традиционно на майские готовят мясо. Его можно запечь не только в виде шашлыка. Например, можно приготовить курицу.

Куриные крылышки в соевом соусе

Для приготовления вам понадобится:

• 2 кг куриных крыльев;
• 1 кг репчатого лука;
• приправа для курицы или хмели-сунели, паприка и базилик;
• 2-3 зубчика чеснока;
• соевый соус.

Как приготовить:

1. Нарежьте полукольцами лук и смешайте его с крылышками. Посыпьте все приправами, перемешайте и полейте соевым соусом.
2. Посолите, но помните, что в соусе уже есть соль. Еще раз все перемешайте, поставьте под гнет и оставьте мариноваться минимум на 1 час (чем дольше, тем лучше).
3. Выложите крылья с луком на решетку и жарьте на мангале до готовности. Подавайте как отдельное блюдо или с овощами.

Скумбрия на мангале

Ингредиенты:

• 2 скумбрии;
• 1 лимон;
• соевый соус;
• подсолнечное масло;
• пряные травы, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Помойте рыбу, срежьте с нее плавники и почистите.
2. Разрежьте скумбрию пополам (или оставьте целой, но сделайте надрезы по бокам). Добавьте лимонный сок, соль, перец, травы, масло и оставьте мариноваться на 20 минут.
3. Выложите рыбу на решетку и жарьте над углями до готовности.

Сардельки с беконом

Чтобы приготовить, возьмите:

• 10 сарделек;
• 20-30 штук чернослива (из расчета 2-3 штуки на каждую сардельку);
• 10 ломтиков бекона;
• деревянные шпажки.

Приготовление:

1. Чтобы шпажки не горели, предварительно вымочите их в воде в течение 20-30 минут.
2. Надрежьте сардельки вдоль (их можно заранее отварить или готовить сырыми). Сложите внутрь чернослив (по 2-3 штуки в каждую).
3. Оберните сардельки беконом и скрепите шпажками.
4. Готовьте на мангале около 15 минут.

Лаваш с сыром и травами

Для приготовления этой вкусной закуски понадобится:

• 2 больших листа лаваша;
• свежие травы (кинза, базилик, петрушка, мята, эстрагон, тархун – на ваш выбор);
• 3 крупных помидора;
• 300 г быстро плавящегося сыра, например, моцареллы;
• соль, перец по вкусу.

Как приготовить:

1. Помойте и мелко порубите зелень.
2. Натрите на терку сыр (это можно сделать заранее дома). Порежьте мелко помидоры.
3. Сложите начинку в лаваш, заверните его конвертиком и запекайте на решетке, пока сыр не расплавится. Готово.

Шампиньоны в медово-лимонном маринаде

Ароматные грибы – отличное блюдо для майских праздников. Вам понадобится:

• 500 г крупных шампиньонов;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. меда;
• 0,5 – 1 ст. л. горчицы;
• соль, специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вымойте грибы. Смешайте лимонный сок, соль, горчицу и мед.
2. Залейте маринадом шампиньоны и оставьте их на 30 минут.
3. Выложите грибы на решетку и запекайте с двух сторон до готовности.

Картофель на шампурах

Список ингредиентов:

• 1 кг молодого картофеля;
• 250-300 г сала или бекона;
• растительное масло;
• соль, перец, чеснок, приправы по вкусу.

Приготовление:

1. Вымойте и обсушите картошку. Нарежьте ее кружочками толщиной 1 см, а сало – 0,5 см.
2. Для маринада смешайте растительное масло, измельченный чеснок, соль, черный и красный перец, любимые приправы.
3. Распределите маринад по картошке и оставьте ее на 5-10 минут.
4. Нанизайте сало и картофель на шампур. При этом, первым и последним кусочком должно идти сало.
5. Заверните “шашлыки” в фольгу и выпекайте на мангале 20-25 минут до появления аромата.
6. Снимите фольгу и жарьте до появления золотистой корочки.
7. Подавайте картошку горячей с зеленью, кетчупом, майонезом или сметаной.

Полевая каша

Казацкий кулеш – вкусное, сытное и несложное блюдо для приготовления на природе. Вам понадобится:

• 700 г мяса на ваш выбор (можно заменить тушенкой);
• 350 г сала;
• 200 г пшена;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• соль, приправы, укроп по вкусу.

Как приготовить:

1. Нарежьте кусочками сало и обжарьте его в разогретом казане.
2. Почистите лук и нарежьте его крупными кубиками. Добавьте к обжаренному салу. Перемешайте.
3. Очищенную морковь нарежьте на свое усмотрение и отправьте в казан.
4. Мясо измельчите и обжарьте вместе с салом, луком и морковью.
5. Добавьте соль и специи по вкусу. Перемешайте и следите, чтобы ничего не подгорало.
6. Влейте немного воды и дайте содержимому казана немного протушиться.
7. Добавьте промытое пшено и долейте воды. Накройте казан крышкой и доведите до кипения.
8. Варите кашу до полного разваривания крупы. Если необходимо, добавьте воды.
9. Готовый кулеш разложите по тарелкам и посыпьте рубленым укропом. Приятного аппетита!

Уха в казане

Вкусная, наваристая уха – лучшее, что можно попробовать на природе. Для ее приготовления возьмите:

• 1,5 кг свежевыловленной рыбы;
• 4-5 картофелин;
• 1 луковицу;
• 2 моркови;
• 3 л воды;
• 2 лавровых листа;
• 8 горошин черного перца;
• 50 г водки;
• соль, зелень (укроп, петрушка).

Способ приготовления:

1. Выпотрошите мелкую рыбу (любую, кроме карася и линя). Удалите жабры. Почистите крупную рыбу, выпотрошите, удалите жабры, отрежьте головы, хвосты и плавники. Порежьте большую рыбу на порционные кусочки.
2. Доведите до кипения воду в казане. Вымойте мелкую рыбу, головы, хвосты и плавники. Отправьте их в воду. Варите не менее 40 минут. Добавьте в бульон целую луковицу в шелухе, сделав на ней надрез крест-накрест. Он приобретет золотистый оттенок. Доведите до кипения и снимайте пену. Крышкой не накрывайте. Бульон не должен сильно бурлить, а лишь слегка кипеть.
3. Почистите овощи. Картошку нарежьте крупными кубиками, а морковь кружочками.
4. Удалите из бульона разварившуюся мелкую рыбу, головы, плавники и хвосты. Отправьте в казан картофель, морковь, лавровый лист и перец горошком. Посолите.
5. За 5-6 минут до готовности картошки добавьте в бульон куски крупной рыбы.
6. Влейте в уху стопку водки. Чтобы бульон не был мутным, его не стоит часто помешивать.
7. В конце варки добавьте нарубленную зелень и дайте ухе настояться. Наслаждайтесь!

Понравилась статья? Поделитесь ею с друзьями в соцсетях, а в комментариях расскажите, какие блюда привыкли готовить на майские праздники вы?