Омлет мадам Пуляр: как приготовить популярный и вкусный завтрак французов?
Французы очень любят есть на завтрак яйца. Особенно они жалуют пышный омлет, приготовленный по особому рецепту. И хоть многие вкусные блюда французской кухни сложны в приготовлении, это не отнимет у вас больше 15 минут. Читайте сегодня в журнале “ЕЩЕ”:
Как приготовить омлет Пуляр
Самый известный завтрак во Франции.
История и рецепт приготовления омлета
В 19 веке на французском острове Мон-Сен-Мишель жила Аннетт Пуляр, которая задумала открыть отель для путешественников и кормить их вкусной едой. Один из постояльцев поделился с ней своим рецептом быстрого приготовления яиц. Женщина включила это блюдо в свое меню и оно стало настолько популярным, что сначала принесло славу острову, а затем и всей Франции. Названный по фамилии Аннетт омлет сможет приготовить каждый. Для этого потребуется:
- 4 яйца;
- 2 ст. л. молока;
- соль;
- сливочное масло.
Способ приготовления:
- Отделите желтки от белков. Для белков возьмите чистую, сухую, холодную миску и взбейте их миксером со щепоткой соли до устойчивых пиков.
- В отдельной емкости взболтайте венчиком желтки с молоком до однородности.
- Разогрейте сковороду, смажьте ее сливочным маслом, убавьте огонь до минимума и вылейте желтки, распределив их равномерно по поверхности.
- Когда желтки немного схватятся, выложите поверх них лопаткой взбитые белки и разровняйте их.
- Накройте сковороду крышкой и жарьте на минимальном огне в течение 3-5 минут.
Омлет хорошо поднимется, но когда вы снимите крышку, осядет. Это нормально. Он все равно останется пышным и высоким. Чтобы проверить его на готовность, приложите к белкам лопатку. Если она прилипает, значит, выключать блюдо рано, а если нет, можно снимать с плиты. Для подачи омлет Пуляр разрезают пополам, складывая его части друг на друга так, чтобы желтки оказались сверху. Приятного аппетита!
Понравилась статья? Поделитесь ею с друзьями в соцсетях, а в комментариях расскажите, попробуете ли вы приготовить такой омлет?