Полезные и неожиданно вкусные закуски: чипсы и попкорн из капусты

Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов полезных закусок!

Чипсы с кешью из капусты

В этом рецепте продукты сначала готовятся, а затем сушатся для достижения конечного результата. Чипсы в этом рецепте вкусные и почти такие же хрустящие, как жареные картофельные чипсы. Используйте пекинскую капусту, белокочанную капусту, листья репы, мангольд или другие жесткие листья.

Ингредиенты:

• 2 литра рваных листьев капусты, достаточно плотно утрамбованных в банку;
  • 2 штуки красного перца, очистить от семян и нарезать крупными кусочками;
  • 1/4 небольшой луковицы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • стакана кешью, сырых или жареных, соленых или несоленых;
  • 2 ч. л. семян кунжута;
  • ч. л. смеси порошка чили (рецепт ниже);
  • 1/4 ч. л. соли;
  • лимона.

Способ приготовления:

1. Подготовьте зелень: крупные листья нарежьте или разорвите на кусочки шириной 5–8 см, ощипывая и выбрасывая грубые волокна. Маленькие листья рвать не нужно. Очень тщательно вымойте листья и достаньте их из воды. Высушите в центрифуге для салата и переложите в большую миску.
2. Положите перец, лук, чеснок, кешью, кунжут, перец чили и соль в блендер. Выдавите лимон в небольшую миску, удалите все семена и перелейте сок в блендер. Выполните несколько нажатий в пульсирующем ритме, чтобы измельчить ингредиенты, затем включите высокую скорость, чтобы смесь стала однородной. При необходимости доливаем немного воды. Выложите смесь с орехами на листья и тщательно перемешайте руками, чтобы каждый кусочек листа был покрыт смесью.
3. Разложите листья рыхлыми слоями по лоткам или на жаровне. Высушите примерно 2 часа при 63°C, затем встряхните и отделите прилипшие или согнутые листья. Продолжайте сушить, пока листья не станут хрустящими, а ореховая масса не станет сухой: общее время сушки обычно составляет 7-9 часов.
   Если вы планируете запустить дегидратор на ночь при низкой температуре, вы не сможете вращать или разделять листья. В этом случае расположите их в один слой, чтобы они не прилипали.

Попкорн из цветной капусты

В этом рецепте продукты сначала готовятся, а затем сушатся для достижения конечного результата. Соцветия цветной капусты нарезают крупными кусками (в идеале они должны быть около 1 см в длину). Пищевые дрожжи обладают прекрасным вкусом и отличаются высокой пищевой ценностью. Вы можете найти их в магазинах здорового питания.

Ингредиенты:

• половина вилка цветной капусты, разделенного на маленькие соцветия;
  • 1 ч. л. оливкового масла;
  • 2 ст. л. мелко натертого сыра пармезан;
  • 1 ч. л. сухих дрожжей (по желанию);
  • 1/4 ч. л. соли.

Способ приготовления:

1. Готовьте соцветия цветной капусты на пару в течение 3 минут. Охладите в ледяной воде, слейте воду и обсушите кухонным полотенцем.
2. Переложите бланшированные сухие соцветия в большую миску, добавьте оливковое масло и тщательно перемешайте, чтобы каждый ломтик был покрыт маслом. Высыпьте примерно половину сыра пармезан, дрожжи, соль и хорошо перемешайте. Затем добавьте оставшийся пармезан, дрожжи, соль и снова хорошо перемешайте.
3. Выстелите поддон или решетку дегидратора циновкой. Положите соцветия цветной капусты друг на друга – по мере высыхания они будут уменьшаться в объеме. Сушить при 63°C в течение 2-3 часов или пока цветная капуста не начнет сохнуть. Аккуратно перемешайте и продолжайте сушку, пока цветная капуста не станет сухой и хрустящей. Общее время сушки – 5-7 часов.

Приятного аппетита!