Кухня в Португалии и на Мальдивах

Португалия и Мальдивы – две интересные страны со своими культурными ценностями, религиозными убеждениями. Каждая уникальная по-своему и вызывает немалый интерес у туристов. Чем же в кулинарной сфере они могут удивить? Рассмотрим традиционные угощения.

Блюда и напитки в Португалии

1. Бакальяу, приготовленный сто одним способом

Слово bacalhau означает “треска”. Типичный бакальяу – это соленое сушеное мясо трески, которое перед приготовлением необходимо вымочить в воде в течение суток. В прошлом засолка и сушка были единственным способом сохранения филе. Один из возможных вариантов его приготовления с овощами на пару и жареными картофельными чипсами.

2. Francesinha – оригинальный рецепт из Порту

Блюдо не выглядит очень привлекательно, но результат, безусловно, превзойдет ваши ожидания. На самом деле это теплый бутерброд с ветчиной, сыром, колбасой и куском мяса, политый острым томатно-пивно-винным соусом. Он родом из города Порту, можно попробовать на каждом углу. Картофель фри чаще всего подают с франсезине, а в некоторых рецептах сверху кладут бычий глаз.

3. Pastel de bacalhau – пирожки с треской

Маленькие жареные “пончики” готовятся из теста, содержащего мясо трески, картофель, яйца и специи. Их наполняют одним из вкуснейших португальских сыров или вообще без начинки. Чаще всего их подают в качестве холодного закусочного блюда.

4. Pastel de nata или pastel de Belm

Сладкий кекс из слоеного теста, наполненный кремом из яичных желтков, который тает на языке. Впервые он был изготовлен в XIX веке в лиссабонском портовом районе Белен, где и сегодня можно попробовать “оригинальную” версию. Но если вы не хотите стоять в очереди с другими туристами несколько десятков минут, вкуснейшие домашние паштейш де ната продаются в каждой первой булочной и кондитерской.

5. Овсяные кроты и другие десерты

Десерт ovos moles родом из прибрежного города Авейру, его название переводится как “яйцо всмятку”. Внутри тонкого теста находится крем из яичных желтков и сахара. Что делает его особенным, так это стиль смешивания желтков.

На самом деле, большинство португальских сладостей состоят из двух основных ингредиентов – яиц и сахара. Если они придутся вам по вкусу, попробуйте также Fios de ovos (в переводе яичные нити – полоски желтка, сваренные в сахаре) или гигантское “безе” из яичных белков и сахара.

6. Портвейн

Португалия разделена на несколько винодельческих регионов, в каждом из них производятся разные сорта вина: качественные красные, полные вкуса и аромата, а также белые, которые можно пить постоянно. И давайте не будем забывать о типичном портвейне! Он может быть изготовлен только из винограда определенных сортов, произрастающих на горных склонах долины Дору на севере страны. История виноделия в этом регионе насчитывает более 2000 лет! Портвейном лучше всего наслаждаться на дегустации в одном из винных погребов в городе Порту или в пабе на берегу реки Дору.

7. Зеленый суп Caldo verde

Кальдо верде – типичный густой суп. В его основе лежит бульон из картофеля и капусты, приправленный типичными местными травами и морской солью, кусочками колбасы. Поскольку это классическое португальское блюдо, его обычно подают на свадьбах и различных важных событиях.

Блюда и напитки на Мальдивах

Мальдивы – островная республика, расположенная на 29 атоллах, включающих почти 1200 островов. Небольшие песчаные мысы, возвышающиеся над поверхностью Индийского океана, некогда находившиеся на середине пути между Африкой и Азией. Такое географическое положение всегда предрасполагало их к смешению народов, которые ходили по здешним пескам, к переплетению религий и к ароматам кухонь, которые когда-либо готовили.

Что поесть на Мальдивах?

Основой кухни всех островных государств является то, что растет на острове! Поэтому Мальдивы не являются исключением. Морепродукты, кокосы, манго и ананасы составляют основу всех блюд. Однако влияние других кухонь начинает проявляться в гарнирах, а затем, в основном, в специях и различных соусах: индийская и цейлонская кухня оставили здесь, пожалуй, самый большой след.

Особенностью является разделение пищи на так называемую короткую и длинную. Все зависит от времени, которое вы проводите за трапезой с друзьями. Длинная трапеза – основной прием пищи, обычно состоит из мяса с овощами и гарниром из риса или местного хлеба роши. Наиболее распространенным соусом, употребляемым с этим блюдом, является карри или дхал, столь распространенный в Индии и Шри-Ланке.

Влияние европейской и арабской кухни уже заметно среди коротких блюд, закусок или десертов. Мальдивцы преуспели в искусстве приготовления десертов, особенно пудингов или отдельных десертов. Превосходны соленые закуски, различные жареные шарики с начинкой из чего угодно, овощей, рыбы, креветок.

Мальдивы – строгая мусульманская страна, которая придерживается суннитской ветви религии. Поэтому алкоголь очень строго запрещен, а на островах с местным населением его вообще нет. Если вы не можете обойтись без горького вкуса пива, приготовьтесь к безалкогольному варианту, которое импортируется в основном из Европы.

На местном рынке ищите так называемый раа – сладкую жидкость, добываемую из сока кокосовой пальмы. Попробуйте вместо кофе чай, который импортируется из соседнего бывшего Цейлона.

Если, как и большинство туристов, вы направляетесь на один из многочисленных мальдивских курортов, кухня, скорее всего, будет основана на европейских принципах. Вы получите практически все, о чем просит западный турист. Вам обязательно понравятся разнообразно приготовленные пасты, пиццы, говядина, куриные рулеты и, конечно же, картофель.

Как видите, голодать на Мальдивах точно не придется! Напротив, вы можете вспоминать ароматы Индии, возможно, свои путешествия по Аравии или Африке, чувствовать себя как дома со сладостями из Европы. Одним словом, вы окунетесь в ароматы трех континентов!

А где бы вы хотели позавтракать или поужинать? На Мальдивах или в Португалии?