Рецепт чизкейка: 10 вариантов десерта без выпечки

Что может быть вкуснее нежнейшего десерта, приготовленного самостоятельно? Мы собрали для вас десять простых рецептов всеми любимых чизкейков. Выбирайте любой и радуйте своих домашних!
Сегодня мы с ЕЩЕ поделимся с вами 10 рецептами чизкейков, не требующих выпекания
В нашей статье предложены рецепты чизкейков, которые всегда получаются. А в конце не пропустите бонус!
Классический чизкейк

Ингредиенты:
- 300 г сахарного печенья (например, «Юбилейного»)
- 100–150 г сливочного масла
- 500 г маскарпоне, сыра «Филадельфия» или нежирного творога
- 200 мл сливок 33–35% жирности
- 150 г сахара
- 20 г желатина
Приготовление:
- Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.
- Печенье измельчить в блендере и смешать с растопленным маслом до получения однородной массы. Массу выложить в форму диаметром 24–26 см, хорошенько утрамбовать, поставить в холодильник на то время, пока готовим начинку.
- Желатин довести до кипения, но не кипятить. Остудить.
- Сливки взбить с сахаром. Добавить маскарпоне, хорошо перемешать. Добавить желатин и снова перемешать.
- Выложить полученную массу на основу из печенья, разровнять и поставить в холодильник на 3-4 часа.
Шоколадный чизкейк

Ингредиенты:
- 150 г сахарного печенья
- 50 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 120 мл сливок для взбивания
- 150 г горького шоколада
- 2 ст. л. какао-порошка
- 200 г сливочного сыра
Приготовление:
- Шоколад растопить на водяной бане и затем остудить.
- Измельчить печенье в крошку и смешать с растопленным маслом и 1 ст. л. сахара. Полученную основу для чизкейка утрамбовать в форму и убрать в холодильник.
- Взбить сливки, добавить остывший растопленный шоколад и затем какао-порошок, разведенный небольшим количеством горячей воды. Все аккуратно перемешать.
- Взбить сливочный сыр с сахаром. Соединить с шоколадной массой, перемешать. Выложить на охлажденную основу в форме.
- Всё убрать в морозилку на 1 час, затем переместить в холодильник на 30 минут.
Черничный чизкейк с орехами

Ингредиенты:
- 500 г творога
- 500 г сметаны
- 1 стакан сахара
- 200 г орехов (миндаль, кешью, грецкие)
- 100 г черники или черничного варенья
- 150 г сливочного масла
- 200 г желатина
- 150 г фиников или кураги
Приготовление:
- Орехи и сухофрукты измельчить в блендере и смешать с растопленным сливочным маслом. Из полученной массы сформировать основу с бортиками.
- Развести желатин. Творог, сахар и сметану взбить до однородной массы. Добавить желатин и еще раз хорошо перемешать.
- Добавить чернику или черничное варенье и еще раз хорошенько перемешать.
- Вылить полученную смесь на корж и отправить в холодильник на 3-4 часа.
- Когда полностью застынет сырная основа, украсить чизкейк свежими ягодами или вареньем и подать на стол.
Банановый чизкейк

Ингредиенты:
- 350 г сахарного печенья
- 150 г сливочного масла
- 3 банана
- 2 ст. л. лимонного сока
- 450 г творога
- 200 мл сливок
- 2 ст. л. сахарной пудры
- 1,5 ст. л. желатина
Приготовление:
- Измельчить печенье в блендере и затем смешать с растопленным сливочным маслом. Равномерно утрамбовать полученную массу на дно формы для чизкейка.
- Залить желатин 6-7 столовыми ложками горячей воды и размешать до полного растворения.
- Два банана измельчить в блендере с лимонным соком. Добавить творог, сливки и сахарную пудру. Все взбить до состояния крема, а затем, размешивая, медленно влить желатин.
- Полученную массу вылить на корж из печенья и отправить застывать в холодильник на 3-4 часа. Готовый чизкейк извлечь из формы и украсить бананами.
Кстати, не пропустите рецепт чизкейка с малиной, который подойдет даже тем, кто сидит на диете – вкусно и без вреда для фигуры! Подробный рецепт с фото смотреть здесь!
Чизкейк с творогом и сгущенкой

Ингредиенты:
- 300 г творога
- 300 г сгущенного молока
- 250 г песочного печенья
- 200 г сливочного масла
- 1,5 ст. л. желатина
- 100 мл сливок
Приготовление:
- Замочить желатин в горячей воде.
- Печенье измельчить и смешать с растопленным маслом. Полученное тесто переложить в форму для выпечки и сделать бортики.
- В блендере смешать сгущенное молоко, творог и сливки. Добавить желатин и еще раз хорошо перемешать.
- Начинку вылить на корж из печенья. Оставить десерт в холодильнике на 3-4 часа. По желанию чизкейк можно украсить ягодами.
Малиновый чизкейк в стаканчиках

Ингредиенты:
- 9 шт. печенья (любого)
- 150 г замороженных ягод малины
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- 30 г сахара
- 300 г творожного сыра «Филадельфия» или «Альметте»
- 100 г сливок 30% жирности
- 250 мл холодной воды
Приготовление:
- Печенье измельчить.
- Замороженные ягоды слегка прогреть в кастрюле на небольшом огне. Выделившийся сок процедить, добавить в него половину воды, затем — крахмал и все тщательно размешать.
- В ягоды добавить оставшуюся воду, всыпать сахар и снова поставить на огонь. Когда смесь хорошо разогреется, тонкой струйкой влить в нее сок с крахмалом, непрерывно помешивая. Готовый кисель остудить.
- Творожный сыр взбить, добавляя понемногу сливки, чтобы получился творожный крем.
- На дно стаканов слоями выложить измельченное печенье, творожный крем и малиновый кисель. Повторить еще раз слой за слоем: печенье, творожный крем и кисель. Украсить листочками мяты, ягодами и кремом.
Мандариновый чизкейк «Аромат Рождества»

Ингредиенты:
- 300 г печенья
- 150 г сливочного масла
- 500 г творога
- 200 мл сливок 32-33% жирности
- 150 г сахара
- 20 г желатина
- 4 мандарина
- 1/2 стакана сахарной пудры
Приготовление:
- Желатин залить 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.
- Печенье измельчить и смешать с растопленным маслом. Массу утрамбовать на дно круглых формочек, устланных пергаментом. Охладить.
- Разогреть желатин до растворения.
- Творог со сливками взбить с сахаром до однородной массы. Влить в нее охлажденный желатин. Разложить по формочкам с печеньем и поставить в холодильник для застывания.
- Дольки мандарина засыпать сахарной пудрой, через 30 минут, когда выделится сок, тушить 5-10 минут.
- Готовый чизкейк полить соусом и украсить дольками мандарина.
Чизкейк со взбитыми сливками и фруктами

Ингредиенты:
- 200 граммов печенья “Орео”
- 50 граммов сливочного масла
- 400 граммов сливочного сыра
- 200 граммов сахара
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 500 мл взбитых сливок
- 1 крупный персик или другой любимый фрукт (нарезанный на кусочки).
Инструкции:
- Измельчите печенье “Орео” в крошку и смешайте с расплавленным сливочным маслом.
- Разложите печенье равномерно в форму для чизкейка, которая должна быть примерно 23 см в диаметре, и нажмите на дно, чтобы получился плотный слой. Отложите в холодильник на 30 минут.
- В большой миске взбейте сливочный сыр, сахар и ванильный экстракт до однородной массы. Добавьте половину взбитых сливок и аккуратно перемешайте, чтобы не потерять объем.
- Выньте форму с печеньем из холодильника и выложите смесь сыра сверху. Выровняйте поверхность и верните в холодильник на несколько часов, желательно на всю ночь.
- Перед подачей украсьте оставшимися взбитыми сливками и нарезанными фруктами.
Чизкейк с изюмом и ромом

Ингредиенты:
- 300 г печенья
- 100 г масла
- 500 г сливочного сыра
- 200 мл сливок для взбивания
- 100 г сахара
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 100 г изюма
- 50 мл рома
- Шоколадная крошка для украшения.
Инструкции:
- Размельчите печенье в крошку, добавьте расплавленное масло и перемешайте.
- Выложите получившуюся смесь в форму для выпечки и распределите равномерно по дну и стенкам.
- Взбейте сливочный сыр с сахаром и ванильным экстрактом до гладкой консистенции.
- В отдельной миске замочите изюм в роме на 10-15 минут.
- Взбейте сливки до пиков.
- Добавьте взбитые сливки в смесь с сыром и перемешайте до однородности.
- Добавьте изюм в смесь с сыром и перемешайте.
- Выложите получившуюся смесь на основание из печенья.
- Поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы чизкейк застыл.
- После того, как чизкейк застынет, украсьте его сверху шоколадной крошкой и нарежьте на кусочки для подачи.
Чизкейк с клубникой

Ингредиенты:
- 250 г печенья (можно использовать песочное или печенье “Орео”)
- 100 г сливочного масла
- 500 г мягкого творожного сыра
- 150 г сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 200 мл жидких сливок
- 250 г клубники (свежей или замороженной)
- 1 пакетик желатина
- 2 столовые ложки сахара.
Инструкции:
- Размельчите печенье в крошку, добавьте расплавленное масло и перемешайте.
- Выложите получившуюся смесь в форму для выпечки и распределите равномерно по дну и стенкам. Поставьте в холодильник на 20-30 минут, чтобы печенье застыло.
- В миске смешайте творожный сыр, сахарную пудру и ванильный экстракт. Перемешайте до однородности.
- В другой миске взбейте жидкие сливки до пиков.
- Добавьте взбитые сливки в смесь с творожным сыром и перемешайте до однородности.
- С помощью блендера измельчите клубнику до пюре.
- Разведите желатин в соответствии с инструкцией на упаковке. Добавьте сахар и разведенный желатин в клубничное пюре. Перемешайте до однородности.
- Добавьте клубничное пюре в смесь с творожным сыром и сливками и перемешайте до однородности.
Выложите получившуюся смесь на основание из печенья. - Поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы чизкейк застыл.
- После того, как чизкейк застынет, украсьте его сверху свежей клубникой и нарежьте на кусочки для подачи.
А также смотрите видео, которое поможет вам приготовить идеальный чизкейк “Нью-Йорк” дома: