Рецепт идеальных духовых пирожков

Пирожки, запечённые в духовке, всегда радуют своим ароматом и вкусом. Они могут быть как сладкими, так и сытными, и подойдут для любого случая — от семейного ужина до праздничного стола. Но как приготовить идеальные духовые пирожки, которые будут мягкими и воздушными? Давайте разберемся.

Ингредиенты для теста:

• Мука — 500 г
• Молоко — 250 мл
• Сахар — 2 ст. ложки
• Дрожжи сухие — 1 ст. ложка
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 1 ч. ложка
• Сливочное масло — 50 г
• Растительное масло — 2 ст. ложки

Приготовление теста:

1. Подготовка дрожжей. В тёплое молоко добавьте сахар и дрожжи. Хорошо перемешайте и оставьте на 10-15 минут, пока на поверхности не появится пышная шапочка — это означает, что дрожжи активировались.
2. Замес теста. В большую миску просейте муку и добавьте соль. В центр сделайте углубление и влейте дрожжевую смесь, разбитое яйцо и растопленное сливочное масло. Замешивайте тесто, постепенно добавляя растительное масло. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным.
3. Подъем теста. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится в объеме в два раза.

Начинки для пирожков:

Начинка для пирожков может быть разнообразной. Популярные варианты включают картошку с грибами, капусту с яйцом, мясо или сладкую начинку, например, яблоки с корицей. Выбирайте на свой вкус!

Формирование и выпечка пирожков:

1. Подготовка начинки. Пока тесто поднимается, подготовьте начинку. Например, обжарьте нарезанный лук с грибами и добавьте отваренный картофель.
2. Формирование пирожков. Разделите тесто на небольшие кусочки, раскатайте их в круглые лепешки. В центр каждой лепешки положите начинку, аккуратно защипните края, придавая пирожкам форму.
3. Выпечка. Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой, швом вниз. Дайте им расстояться еще 15-20 минут. Затем смажьте их взбитым яйцом для получения румяной корочки. Выпекайте пирожки в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, пока они не станут золотистыми.

Советы для идеальных пирожков

• Температура молока: Молоко для теста должно быть теплым, но не горячим, чтобы не убить дрожжи.
• Растойка теста: Дайте тесту достаточно времени для подъема, это сделает пирожки мягкими и воздушными.
• Запекание: Следите за пирожками в духовке, чтобы они не пересохли. Лучше вынуть их, когда они слегка недопечены, так как они «дойдут» на противне.

Пирожки, приготовленные по этому рецепту, всегда получаются вкусными и мягкими, с сочной начинкой и аппетитной корочкой. Попробуйте, и этот рецепт станет вашим любимым!