Самые вкусные супы
Эта подборка лучших рецептов супчиков, которые никого не оставят равнодушными! Выбирайте любой и радуйте домашних. 🙂
Харчо
Ингредиенты:
- Свинина — 500 г
- Лук репчатый — 200 г
- Свежий чеснок — 2-3 дольки
- Свежие помидоры — 200 г
- Болгарский перец — 150 г
- Соус чили — 100 г
- Растительное масло — 50 мл
- Вареный рис — 500 г
- Вода или бульон — 1.5 л
- Сметана — для подачи
- Фисташки — 100 г
- Тимьян — 10 г
- Свежая кинза — 50 г
- Соль, молотый перец — по вкусу
Процесс:
1. Мясо и перец нарезаем мелким кубиком, мелко нарезаем лук. Измельчаем помидор и чеснок. Разогреваем в сковороде растительное масло.
2. Выкладываем в разогретое масло лук и мясо и обжариваем до слегка золотистого цвета. Добавляем перец и обжариваем минуту, добавляем помидоры, соус чили или кетчуп.
3. Вливаем бульон и доводим до кипения. Бросаем чеснок, солим и перчим. Добавляем вареный рис и прогреваем.
4. Кладем тимьян и снимаем харчо с огня. Измельчаем фисташки и зелень. Готовое харчо посыпаем фисташками и зеленью и подаем к столу.
Суп из шампиньонов
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 15-20 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 2 шт.
- Картофель — 2-3 шт.
- Вода — 2.5 л
- Сметана — 250 г
- Соль — по вкусу
Процесс:
1. Помытые и очищенные шампиньоны поставить вариться примерно на час.
2. Пока варится бульон, приготовить заправку: нарезать лук, морковь натереть на крупной терке и обжарить их на хорошо разогретой с подсолнечным маслом сковороде.
3. Затем вынуть из кастрюли грибы, мелко их порезать, и, слегка обжарив вместе с заправкой, отправить их в суп. Для тех, кто беспокоится о калориях, грибы можно не обжаривать.
4. Посолить, положить в кастрюлю мелко нарезанный картофель и варить до готовности картофеля.
Суп с квашеной капустой и копченостями
Ингредиенты:
- Квашеная капуста с рассолом — 300 г
- Бекон — 150 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Копчености — 200 г
- Томатная паста — 1 ст.л.
- Соль, перец — по вкусу
- Молотая паприка — по вкусу
Процесс:
1. Бекон мелко порезать и обжарить на сухой сковороде. Когда вытопится жир, добавить порезанную луковицу и обжарить до золотистого цвета.
2. В кастрюле вскипятить бульон, влив немного рассола от квашеной капусты.
3. Добавить обжаренный лук с беконом, квашеную капусту, порезанные копчености, томатную пасту, специи, посолить. Варить около 30 минут до желаемой мягкости капусты.
4. Подавать с острым перцем, зеленью и свежим хлебом.
Простая рыбная солянка
Ингредиенты:
- Филе лосося в собственном соку — 170 г
- Вода или рыбный бульон — 500 мл
- Оливки, нарезанные колечками — 2 ст.л.
- Маслины, нарезанные колечками — 2 ст.л.
- Соленый огурец — 60 г
- Каперсы — 1 ст.л.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 1 долька
- Морковь — 1 шт.
- Растительное масло — 2-3 ст.л.
- Томатная паста — 1 ст.л.
- Тмин — щепотка
- Сушеный сельдерей — 1 ч.л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень укропа, сметана — по вкусу
Процесс:
1. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке. В сотейнике раскалить масло, поджарить лук и чеснок до золотистого цвета. Добавить морковь и готовить около минуты.
2. Затем добавить оливки, маслины, каперсы, нарезанный огурец и томатную пасту, готовить еще около минуты. Влить воду или рыбный бульон, дать закипеть, посолить и поперчить по вкусу.
3. Добавить лавровый лист и сельдерей, готовить на слабом огне 2 минуты. Затем нарезать средними кусочками филе лосося и добавить в суп, аккуратно перемешать. Закрыть кастрюлю крышкой, снять с огня и оставить суп на 5-7 минут.
4. Подавать солянку с лимоном и сметаной, посыпав зеленью укропа.
Суп с картофельными клецками
Ингредиенты:
- Куриный бульон — 1 л
- Морковь — 1 шт.
- Корень сельдерея — 0.5 шт.
- Вареный картофель — 1 шт.
- Помидор — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Мука
- Соль, перец
- Зелень
Процесс:
1. Картофель пропустить через пресс, посолить, поперчить, добавить муку и быстро замесить крутое, но мягкое тесто.
2. Тесто разделить на 2-3 части, раскатать каждую в колбаску толщиной в большой палец, нарезать на кусочки толщиной 1 см. Каждый кусочек слегка расплющить (если это сделать об вилку, получаются бороздки).
3. Морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками. Бульон довести до кипения на слабом огне (огонь обязательно должен быть слабым, иначе клёцки будут рыхлыми). Всыпать в бульон корнеплоды, опустить клёцки.
4. Помидоры опустить на 15 секунд в кипяток и очистить, мякоть нарезать кубиками. Чеснок мелко нарубить.
5. Когда клёцки всплывут, добавить помидоры и чеснок, проварить ещё минуту и снять с огня.
6. Перед подачей украсить мелкорубленной зеленью.
Рекомендуем также почитать Как сделать обычный чай вкуснее в два раза.