Спешим застать свежую ягоду: ТОП-5 лучших закусок из инжира!

Фига, смоква, винная ягода… Это все об инжире, этой медовой осенней ягоде, которая сейчас, в октябре, самая вкусная. И пока свежий инжир можно найти на рынках, нужно срочно его использовать. Еще немного – и придется опять довольствоваться сушеным!

Плоды спелого инжира очень нежные, мягкие и быстро портятся, поэтому когда выбираете – обращайте внимание на то, чтобы цвет был однородный, запах приятный сладковатый, а кожица целая. И еще – возьмите инжир в руки – он должен быть тяжелым. Легкий же и сморщенный лучше отложить.

Из свежего инжира можно приготовить потрясающие закуски, при этом обычно ингредиенты и приготовление максимально простые. Дополнить, а не перебить вкус инжира – вот такая задача. Инжир – это ягода для красного вина, они раскрывают и активизируют полезные свойства друг друга.

Погурманим?

Инжир с запеченным камамбером

• Камамбер – 1 круг
• Инжир – 6 шту
• Грецкие орехи – горсть
• Мед – 2 ст. л.
• Сливочное масло – 2 г
• Розмарин 1 веточка
• Соль
• Обжаренные тосты

Запекаем камамбер в предварительно разогретой духовке 20 минут, завернув его в пергамент и фольгу. Перед отправкой в духовку делаем  надрезы на сыре.  Раскрываем сыр, поливаем медом, запекаем еще 10 минут, не закрывая  сыр фольгой. Разрезаем инжир на четвертинки и обжариваем в сливочном масле на среднем огне с розмарином 10 минут. Солим инжир, добавляем мед. На сухой сковородке обжариваем грецкие орехи.  Добавляем инжир и орехи к расплавленному сыру, подаем закуску с гренками.

Инжир с беконом и сыром

• Инжир — 4 штуки
• Бекон — 4 кусочка
• Сыр твердый белый (сулгуни, чеддер, моцарелла) 100 г
• Соль, перец
• Любимая пряность (орегано, базилик, зира)
• Сахар

Ломтики бекона обжариваем. Инжир разрезаем крест-накрест, чтобы получилось подобие мешочка. Сыр разрезаем на четыре кубика. Внутреннюю часть инжира посыпаем солью, перцем, травами. Вкладываем сыр, заворачиваем инжир в ломтики бекона, закрепляем зубочисткой. Выкладываем на противень, запекаем 5 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Инжир с горгонзолой и медом

• Инжир – 4-6 штук
• Горгонзола – 50 г
• Мед – 1 ч. л.
• Бальзамический уксус
• Кедровые орешки, кусочки грецких орехов или стружка миндаля по желанию

Разрезаем инжир крест-накрест, горгонзолу разделяем на равные части  и вкладываем внутрь инжира. Закрепляем инжир зубочисткой и отправляем в духовку на 15 минут при 180 градусах. Достаем инжир, поливаем медом, добавляем несколько капель бальзамического уксуса, посыпаем орешками.

Пицца с инжиром и луком

• Красный лук – 1 штука
• Инжир 4 штуки
• Масло оливковое 3 ст.л.
• Соль, перец
• Тесто для пиццы – 450 г
• Свежие листочки базилика, розмарина или рукколы

Нарезаем лук колечками, смазываем маслом и посыпаем солью и луком. Обжариваем 3-4 минуты, не накрывая крышкой. Раскатываем тесто для пиццы, выкладываем его на смазанный противень, смазываем маслом  сверху. Выкладываем на тесто половинки инжира и лук, немного вдавливая. Солим, перчим, посыпаем зеленью и отправляем в разогретую до 110 градусов духовку на 15-20 минут до золотистого цвета корочки.

Творожный мусс с инжиром и соусом из портвейна

• Желатин – 4 пласта
• Инжир – 4 шт.
• Жирный творог – 400 г
• Сахарная пудра – 100 г
• Лимон – 2 шт.
• Яичный желток – 2 шт.
• Яичный белок – 1 шт.
• Сливки – 100 мл
• Портвейн – 200 мл
• Специи для глинтвейна
• Листья мяты или сушеный инжир для украшения

Замачиваем желатин в воде. Смешиваем творог, 80 г сахарной пудры и сок лимонов. Отжимаем желатин, растворяем в горячей воде и смешиваем с творогом. Отправляем на холод. Желтки растираем с 20 г сахарной пудры. Взбиваем отдельно в пену белок и сливки и по очереди перемешиваем их с творогом. Раскладываем по формочкам и отправляем застывать в холодильник. Разогреваем портвейн, добавляем специи. Режем инжир и тушим его в вине. Творожный мусс украшаем мятой или сушеным инжиром, подаем к нему инжир и соус из портвейна.

Приятного аппетита!)