Суши Роллы Жареные в Домашних Условиях: Способ Приготовления

Жареные суши и роллы – это одна из форм подачи известного японского блюда. Считается, что она зародилась в Америке – стране, где о фаст-фуде знают абсолютно все. Якобы один японский повар перебрался в США и придумал интересное решение: обжаривать роллы в специальном кляре. Так и появились теплые жареные роллы, которые сегодня так популярны в России. В этом материале мы постараемся рассказать о том, что такое жареные суши и как их приготовить.

Состав ингредиентов

У нас всегда есть возможность заказать жареные роллы в специализированном заведении или попытаться сделать их самостоятельно. Этот материал мы решили посвятить именно второму варианту. Поэтому расскажем подробно о том, как приготовить их в домашних условиях.

И начнем со списка ингредиентов, которые нам для этого понадобятся:

1. Для риса: крупа (1 стакан), вода (1,25 стакана), рисовый уксус (25 мл), соль (чайная ложка), сахар (2 столовые ложки).

2. Для роллов: форель слабосоленая, огурцы, сливочный сыр, листы нори, крабовые палочки, икра мойвы (желательно – в соусе с копченым лососем).

3. Для темпуры: мука, сода, соль, панировочные сухари, растительное масло.

Дополнительно для подачи блюда нам понадобится еще имбирь, васаби и соевый соус – в общем, классический набор.

Способ приготовления

Сразу следует сказать, что описанный в этом материале рецепт – это лишь один из сотни вариантов приготовления жареных суши.

Для начала нам нужно приготовить рис. Для этого берем стакан круглого риса: промываем его в холодной воде, пока та не станет чистой. Отваривать крупу можно в кастрюле или в мультиварке. Если есть возможность, то лучше всего использовать второй вариант, так как в этом техническом устройстве есть специальный режим для варки риса. После этого в отдельной посуде необходимо подготовить раствор: смешиваем сахар, соль и рисовый уксус. Полученную смесь нужно добавить в рис, как только он закипит. На все потребуется 15-20 минут. Обратите внимание, что рис должен оставаться твердым, а не превратиться в кашу.

Теперь приступает к приготовлению ролла. Нужно взять лист нори и положить его так, чтобы шершавая сторона находилась сверху. Смочив руки, берем сваренный ранее рис, помещаем его в середину листа и сдвигаем его вниз (верхняя часть нори должна быть свободной, чтобы потом склеивать продукт). На один лист потребуется около 130 граммов риса.

Следующий шаг очень важный – это приготовления начинки. В нашем случае у роллов будет их две: сливочный сыр с рыбой и огурцом и икра мойвы с крабовыми палочками и огурцом. Выкладываются проценты по кругу. После этого ролл закручивается: предварительно нужно смочить свободную сторону нори, чтобы она приклеилась к другой стороне.

Теперь нужно приготовить кляр. Для этого идеально подходит специальная мука – темпура (если ее нет, то можно использовать классический вариант). Также потребуется вода и намного соли. Нужно сделать тесто, которое по консистенции должно быть похоже на сметану (или даже чуть жиже). Отдельно нужно подготовить панировочные сухари.

Затем получившиеся рулеты обмакиваем в приготовленном кляре, после – в панировочных сухарях. После этого помещаем ролл во фритюрницу (если ее нет, то можно использовать простую сковороду с глубокими бортами). Нужно, чтобы продукт полностью помещался в масле. Обжаривать его нужно в течение минуты – до тех пор, пока он не покроется золотистой корочкой. После этого достаем ролл и кладем его на бумажное полотенце – это нужно, чтобы ушло лишнее масло. Затем нарезаем рулет – использовать нужно острый нож, который предварительно лучше смочить в воде. Блюдо подается с имбирем, васаби и соевым соусом. Жареный вариант популярного блюда – это вкусно, но, возможно, не слишком полезно.

Жареные роллы с курицей

По сути, этот тот же вариант, что и предыдущий – только вместо рыбы и икры в начинке используется курица. В целом, рецептура практически не меняется – нам потребуется рис, приготовленный особым образом, нори.

Конечно, у каждой хозяйки есть свои секреты, которые делают блюдо вкуснее и, возможно, экзотичнее. Кто-то что-то добавляет в начинку, а кто-то отходит от классического способа приготовления риса для роллов.

Но если смотреть глобально, то процесс приготовления везде одинаковый: сначала собираем сам ролл (в качестве начинки – курица, сыр, огурец, перец и все что угодно), потом готовим кляр, обмакиваем рулет в нем и обжариваем в масле. При грамотном подходе на это потребуется около часа времени – быстро и вкусно.

Ингредиенты

Все же нужно еще раз упомянуть о том, что же нам потребуется, чтобы приготовить жареный ролл с курицей. Основной компонент – это круглый рис, который после варки должен быть смешан с раствором из рисового уксуса, сахара и соли. С начинкой мы уже разобрались выше – это отварное филе курицы, сливочный сыр, огурец и перец. Основа для кляра всегда используется одинаковая: мука, вода. В качестве панировки может использоваться привычные сухари или зерновые хлопья (здесь исключительно дело вкуса и личных предпочтений).

Но результат всегда один: если придерживаться классического рецепта, то вы получите вкусные жареные роллы, которые актуальны и в качестве повседневного блюда, и для праздничного стола.