Свинина с грушами: оближешь не только пальчики, но и коленки!

Свинина – 1,3-1,8 кг
Груши Конференц 2-4 шт.
Сухое красное вино (для маринада)
Соль
Перец
Кориандр молотый

Приготовление

Взять свинину без кости. Если любите попостнее, то можно взять карбонат. Я делаю либо из шеи, либо из окорока… Мясо хорошо помыть и просушить, груши помыть и нарезать вдоль полосками 0,3-0,5 см (семечки удалить).

Мясо нарезать поперек волокон на куски, но не дорезая до конца.

Натереть солью, перцем, молотым кориандром. Натираем и снаружи, и внутри надрезов тщательно. Оставить мариноваться на 2-3 часа.

В мясные кармашки выложить пластинки груш.

Туго перевязать кулинарным шпагатом.

Положить в чашку и залить вином.

Через 1,5-2 часа заворачиваем нашу гармошку в фольгу и отправляем в духовку на 1 час. Время запекания может варьироваться в зависимости от веса мяса. В конце фольгу открыть и дать мясу запечься.

Приятного аппетита!