Топ-5 самых весенних супчиков
Яркие, легкие и здоровые овощные супчики — идеальный вариант для весны. И, что немаловажно, на приготовление каждого из них у вас уйдёт не более получаса.
Ведь всё гениальное просто. И вкусно! 🙂
Чесночный суп
Ингредиенты:
- 2 л куриного бульона
- 230 г зеленых перьев чеснока (тонко нарезанных)
- 1 стебель лука-порея (мелко нарезанный)
- соль
- черный перец
- сок лимона
- 4 лука-шалота (мелко нарезанного)
- 1 багет (нарезанный на ломтики толщиной 1,5 см)
- оливковое масло
- 2 столовые ложки измельчённого чеснока
Процесс:
1. В большую кастрюлю наливаем куриный бульон, доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума.
2. Добавляем зеленые нарезанные перья чеснока и лук-порей. Варим на слабом огне 5 минут. Добавляем соль, перец и лимонный сок. (На этом этапе суп можно отставить, остудить и использовать как основу для дальнейшего приготовления позже.) В самом конце варки добавляем лук-шалот.
3. Пока варится суп, обжариваем гренки на оливковом масле до золотистой корочки.
4. Наливаем суп в тарелку и подаем с гренками, посыпав его нарезанными сырыми перьями чеснока.
Луковый суп на бульоне с морковкой
Ингредиенты:
- 1 большая луковица, нарезанная кубиками
- 2 ч. л. оливкового масла
- 2 стебля сельдерея
- 2 измельчённого зубчика чеснока
- 1,5 л воды
- 1/4 ч. л. молотого белого перца
- 230 г грибов, тонко нарезанных
- 1 большая морковь, нарезанная, как для приготовления моркови по-корейски
- 3 лука-шалота, нарезанного кубиками
- соль и перец по вкусу
Процесс:
1. В большую сковороду, разогретую на среднем огне, добавляем оливковое масло. Как только оно разогреется, обжариваем лук в течение 5-7 минут или до готовности.
2. Добавляем сельдерей, чеснок, воду, перец и доводим до кипения. Даем супу немного покипеть, уменьшаем огонь и варим еще 1 минуту. Вынимаем из супа овощи и добавляем в него грибы и морковь.
3. Увеличиваем огонь и варим 2-3 минуты до готовности моркови. Добавляем лук-шалот, даем покипеть еще 1 минуту и подаем.
Гороховый крем-суп
Ингредиенты:
- 1 ст. л. оливкового масла
- 0,5 мелко нарезанной луковицы
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 1 упаковка замороженного горошка
- 0,5 л овощного бульона
- соль, перец по вкусу
- листья петрушки
- кайенский перец
Процесс:
1. В кастрюле разогреваем на среднем огне масло. Добавляем лук и готовим 7-10 минут. Добавляем чеснок и обжариваем еще 1 минуту. Добавляем горох и овощной бульон. Варим на слабом огне.
2. Охлажденный суп перекладываем в блендер и взбиваем до пюреобразного состояния. При необходимости добавляем немного овощного бульона. Перекладываем пюре в чистую кастрюлю.
3. Доводим суп на среднем огне до кипения, постоянно помешивая. Добавляем бульон при необходимости и соль, перец по вкусу.
4. Разливаем суп-пюре по тарелкам, украшаем петрушкой и посыпаем кайенским перцем.
Весенний суп за 10 минут
Ингредиенты:
- 1 ст. бульона
- пучок рукколы
- 2 ст. л. измельченного эстрагона
- 2 ст. л. измельченных перьев чеснока (или другой любимой зелени)
- 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
- 1 ст. л. оливкового масла
- морская соль по вкусу
Процесс:
1. Бульон разогреваем и добавляем в него все ингредиенты, кроме соли и специй. Переливаем бульон в блендер и аккуратно измельчаем все на высокой скорости до получения однородной массы.
2. Добавляем соль, специи и лимонный сок по вкусу.
Суп из ветчины с белой фасолью
Ингредиенты:
- 300 г ветчины, нарезанной кубиками
- 2 измельчённых зубчика чеснока,
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 3 морковки, мелко нарезанная
- 2 мелко нарезанных стебля сельдерея
- 2 ст. отварной фасоли
- 0,5 ч. л. сушеного орегано
- 1/4 ч. л. сушеного розмарина
- 2 лавровых листа
- соль, черный перец по вкусу
- нарезанная зелень петрушки
Процесс:
1. В кастрюлю закладываем ветчину, чеснок, лук, морковь, сельдерей, фасоль, орегано, розмарин и лавровый лист. Вливаем 1,5 л воды, добавляем соль и перец.
2. Накрываем кастрюлю крышкой и на медленном огне готовим блюдо 1,5 часа.
3. Подаем горячим, украсив зеленью петрушки.