Вкусный нежный жюльен по маминому рецепту! Гости будут довольны!
Вообще-то жюльен — это, конечно, никакое не блюдо, а лишь один из способов нарезки продуктов. По крайней мере, французское слово julienne обозначает лишь нарезку соломкой — чаще всего овощей, реже куриного филе, грибов, корнишонов, окорока, языка, цедры цитрусовых и т. д.
А вот в странах СНГ жюльеном обычно называют горячую закуску из грибов или курицы. Рецепт русского жюльена, в целом, таков: грибы, филе курицы (или и то, и другое вместе) мелко нарезают, обжаривают, заливают сливочным или сметанным соусом, раскладывают в порционные кокотницы или горшочки, посыпают сыром, поливают маслом и запекают. При этом, заметим, в СНГ термин давно уже потерял своё французское (а значит и международное) значение: грибы и курицу чаще всего нарезают не соломкой-жюльеном, а небольшими ломтиками-кусочками.
Ищете рецепт идеального жюльена? Он уже здесь! Минимум ингридиентов и оригинальное блюдо готово к подаче!
Рецепт идеального жюльена
Ингредиенты
- шампиньоны 400 г
- лук 200 г
- сметана 200 г
- сыр 200 г
- пармезан (по желанию) 50 г
- масло подсолнечное (для жарки)
- соль щепотка
- перец щепотка
- тимьян щепотка
- орегано щепотка
Процесс приготовления
1. Подготовить ингредиенты.
2. Лук нарезать тонкой соломкой.
3. Шампиньоны нарезать тонкими пластинками.
4. В сковороду налить немого масла, разогреть, отправить лук. Жарить лук на среднем огне до мягкости и легкого золотистого оттенка.
5. Добавить грибы. Сначала они пустят сок, нужно дождаться, пока жидкость выпарится, при этом периодически помешивать, а затем обжарить грибы до золотистого цвета.
6. Огонь выключить и добавить к грибам сметану, соль, перец, тимьян и орегано. Все перемешать.
Совет. При желании сметану можно заменить жирными сливками или соусом бешамель (как сварить знаменитый соус — смотрите в этом рецепте).
7. Сыр натереть на крупной терке.
8. В формочки разложить грибы в сметане.
9. Сверху посыпать сыром.
10. Запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 10—15 минут. Сыр должен расплавиться. По желанию можно добавить тертый пармезан и запекать еще 2—3 минуты. Подавать жюльен с грибами горячим, хотя остывший он тоже вкусен.
Приятного аппетита!