Итальянское вино Asti: почему его стоит попробовать
Это название обозначает игристые вина из винодельческой территории Asti DOCG, которая размещена на севере Италии. Приставка обозначает высокое качество продукции, которая выходит из рук местных виноделов. И этот вид напитка стал национальным достоянием, поэтому нужно разобраться в разнице.
Особенности Асти
Асти получило свой высокий статус не за исключительные вкусовые качества, как было с другими знаменитыми сортами. Легкий ароматный напиток стал настоящим спасением для экономики, поскольку его популярность в европейских странах трудно преувеличить.
И государство было вынуждено взять производства под контроль, присвоив вину высшую категорию и очертив четкие стандарты качества. Зато теперь можно насладиться приятным фруктовым вкусом в любой момент, ведь шампанское Асти продается повсеместно.
Асти делают только из Муската, популярного сорта винограда. Любые примеси считаются неприемлемыми. Сладкое вино должно иметь чистый нежный вкус. Настоящим можно считать только напиток с надписью Asti spumante. Именно его производят с точным соблюдением требований и технологии.
Существуют и другие разновидности, произведенные в том же регионе. Их можно отличить по названию: Moscato d’Asti, Barbera d’Asti, Dolcetto d’Asti. Это могут быть красные и белые вина, преимущественно тихие. Но первое название скрывает очень похожую разновидность: белое полуигристое, полностью из винограда Мускат.
Чем Асти отличается от шампанского
Хотя по многим характеристикам эти вина похожи, Asti значительно отличается от шампанского. Для производства французского игристого вина никогда не используют Мускат, что влияет на вкус. Зато у Асти узнаваемый медово-цветочный аромат, который очаровывает с первого глотка. А подобрать напиток по вкусу можно в магазине maudau.com.ua.
Список отличий довольно интересный:
- Технология производства. Асти делают методом Шарма, когда напиток бродит в специальных чанах. Французский собрат проходит этот этап сразу в бутылках, как и другие сложные вина.
- Сладость. Шампанское преимущественно производят сухим и очень сухим, с небольшим количеством сахаров. Но итальянское вино сладкое, это особенность винограда Мускат.
- Цена. Поскольку в провинции Шампань используют сложные технологии производства, это поднимает стоимость. Зато получается богатый букет, с разными нотами у сортов. Асти производят проще и быстрее, поэтому оно более доступно.
Технология Шарма-Маринотти предполагает два этапа брожения вина, каждый из которых происходит в чанах. Но Асти вообще обходится без второй части, используют лишь первичное брожение. Так получают нежный вкус со всем богатством оттенков Муската. Шампанское более игристое, поскольку вторичный процесс происходит прямо в бутылке.