Как приготовить домашний йогурт? Вкусно и полезно!

Сторонники здорового питания неоднозначно относятся к такому продукту, как йогурт. С одной стороны, йогурт очень полезен: он содержит кальций, бифидобактерии и минералы. Но с другой стороны, в магазинный йогурт входит большое количество сахара, консервантов и добавок, которые сказываются не только на вкусе, но и на качестве этого продукта. Чтобы йогурт был полезным и низкокалорийным, его стоит научиться готовить самостоятельно. Тем более что для приготовления йогурта не обязательно иметь какие-то специальные приспособления, его можно сделать даже в обычном термосе.

Почему йогурт лучше готовить дома?

Домашний йогурт имеет массу преимуществ перед магазинным:
• в домашнем йогурте присутствуют живые бактерии, которые положительно влияют на микрофлору кишечника;
• в домашнем йогурте нет консервантов, химикатов и красителей;
• дома можно сделать йогурт с любым, даже самым необычным, вкусом;
• домашний йогурт получается менее калорийным, чем магазинный.

Какие ингредиенты нужны для домашнего йогурта?

Чтобы приготовить йогурт дома, вам нужно будет купить закваску для йогурта. Она продается в супермаркетах в отделах с молочной продукцией или в аптеках. На 1 л молока идет 0,5 г сухой закваски.

Как приготовить йогурт в домашних условиях?

Домашний йогурт можно сделать в специальной йогуртнице, в мультиварке или в термосе. Его приготовление включает в себя следующие этапы:
1. Подогрейте на плите 500 мл ультрапастеризованного или кипяченого пастеризованного молока до температуры 40-45 градусов. Молоко для йогурта лучше брать самое жирное.

2. Соедините столовую ложку теплого молока и 0,25 г закваски для йогурта и дождитесь растворения закваски, затем влейте смесь в оставшееся молоко.

3. Добавьте в молоко ингредиенты на ваш вкус: сахар, фрукты, ягоды шоколад или кофе. Если вы хотите сделать белый йогурт, не добавляйте ничего лишнего.

4. Полученную смесь перелейте в йогуртницу, в чашу мультиварки или в термос. На приборах установите специальный режим, а термос поставьте в теплое место. Йогурт должен настаиваться около 8 часов.

5. Когда домашний йогурт будет готов, его нужно остудить.

6. Если вы хотите сделать густой йогурт, можете отцедить с него лишнюю сыворотку при помощи ткани или плотной марли.

Хранить готовый йогурт в холодильнике можно до 6 дней. Если вы захотите сделать йогурт еще раз, можете использовать вместо закваски остатки первого домашнего йогурта.
Кстати, йогурт может быть не только сладким, но и соленым. Соленый йогурт является отличной заменой майонезу, им можно заправлять салаты или делать на его основе соус.

А еще не пропустите клубничный сезон, ведь из этой ягоды можно сварить чудесный компот: Вкусно и просто!