9 простых тортиков родом из детства!

Нет ничего вкуснее десертов, которые нам готовили мамы и бабушки в детстве. Ни одно новомодное блюдо не сможет соперничать с вкусным, приготовленным теплыми руками мамы тортиком. И никто в то время не заморачивался калорийностью и полезностью, потому что знали что все продукты качественные и свежие, а значит полезные!
Я предлагаю вам ознакомиться с девятью простыми рецептами тортиков родом из детства! Возможно, среди них вы найдете свой любимый.

1 Торт «Наполеон».

Коржи:

Маргарин — 0,2 кг;
мука — 3 ст.;
вода — 1/3 ст.;
яйцо — 1 шт.;
уксус — 1 ст. л.;

Перетрите муку с маргарином в крошку. В отдельной посуде смешайте яйцо, воду и уксус. Добавьте жидкую смесь к муке с маслом и замесите тесто.
Разделите тесто на 8 – 12 частей и положите в холодное место на 30 минут.
Раскатайте каждую часть в тонкий пласт. Если вы хотите круглый торт, то подравняйте под тарелку, если квадратный просто подравняйте края ножом. Выложите тесто на противень и прокалите его в нескольких местах вилкой.
Выпекайте коржи при температуре 200 °С до золотистого цвета. Один из коржей запеките до коричневатого цвета, им мы будем украшать торт.
Крем:

масло сливочное — 0,2 кг;
яйца — 2 шт.;
сахар — 4 ст. л.;
молоко — 0,1 л.

Взбейте в чаше миксера яйца с сахаром, не переставая взбивать, добавьте молоко тонкой струйкой. Поставьте яичную массу на плиту и нагревайте постоянно помешивая до загустевания, но не допустите закипания. Пака заварной крем остывает, взбейте миксером масло комнатной температуры. Не переставая взбивать, введите в масло заварную смесь.
Смажьте все коржи получившимся кремом. Перетрите подготовленный для украшения корж в крошку и посыпьте верх и бока торта.

Дайте настояться торту в течение 6 часов, для того чтобы все коржи хорошо пропитались!

2 Торт «Птичье молоко»

Бисквит:

яйца (желтки) — 7 шт.;
мука – 1 ст;
масло сливочное – 0,1 кг;
сахар – 0,5 ст;
ванилин – 1 пакетик;
разрыхлитель – 1 ч. л.;

Суфле:

желатин – 20 гр;
яйца (белки) — 7 шт.;
сахар – 1 ст;
масло сливочное – 0,17 кг;
сгущённое молоко – 25 гр;
лимонная кислота — на кончике ножа.
Глазурь:
шоколад черный – 0,15 кг;
сливки – 0,18 кг;

сахар – 30 гр;
сливочное масло – 30 гр;

Отделите белки от желтков. Белки сложите в холодильник, а желтки с сахаром и ванилином взбейте миксером. Не переставая взбивать, введите масло комнатной температуры.
В отдельной посуде смешайте муку с разрыхлителем. Соедините муку со взбитыми желтками с маслом и замесите тесто.
Если форма для выпечки силиконовая, смажьте ее маслом. Если форма железная застелите ее пергаментом и выложите в нее тесто. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200 °С в течение 20 минут.
Пока выпекается корж, залейте желатин 1/2 стакана теплой воды, чтобы он разбух.
Проверяйте готовность коржа деревянной шпажкой. Достаньте корж и дайте ему остыть. Пока корж остывает, самое время заняться приготовлением суфле.
Размягченное масло комнатной температуры взбейте миксером до образования белого цвета. Не переставая взбивать, добавьте сгущенку.
Набухший желатин переложите в кастрюльку и добавьте 125 гр. сахара. Нагрейте до полного растворения сахара и желатина, но не доводите до кипения. Отставьте остывать.
Охлажденные белки взбейте миксером до устойчивой пены. Не переставая взбивать, введите 125 гр. сахара, лимонную кислоту, ванилин и остывший желатин. Убавьте скорость и миксера и добавьте в массу ранее приготовленный крем.
Разделите корж пополам с помощью нитки или лески.
Одну половину коржа кладем в форму, сверху выкладываем половину суфле, накрываем второй половиной коржа и сверху оставшееся суфле. Поставьте торт в холодное место на 2 часа. По истечении времени приготовьте глазурь. Влейте в кастрюлю сливки с сахаром и нагревайте до полного растворения сахара.
В отдельной посуде измельчите шоколад и залейте горячими сливками. Помешивайте до полного растворения шоколада. Добавьте масло и размешайте до однородной массы. Достаньте из холодильника торт и залейте остывшей глазурью. Поставьте торт в холодильник еще на 1 час.

3 Торт «Медовик»

Тесто:

яйца – 4 шт.;
сахар – 1,5 ст;
жидкий мед – 3–4 ст. л.;
мука – 3 ст;
разрыхлитель – 1,5 ч. л.;

Крем:

сметана – 0,8 кг;
цедра 1 лимона;
сахар – 0,25 кг.

Взбейте миксером яйца с сахаром, добавьте мед и еще немного взбейте. Смешайте муку с разрыхлителем. Соедините муку, яичную смесь и замесите тесто. Разделите тесто на 6 частей и отправьте в холодильник на 6–8 часов. По истечении этого времени раскатайте коржи и выпекайте на противне при 200 °С в течение 5–7 минут. Пока коржи остывают, приготовьте крем. Взбейте сметану с сахаром до образования густой и кремообразной массы. Добавьте лимонную цедру и хорошо перемешайте. Смажьте все коржи кремом и сложите друг на друга. Украсьте торт обрезками коржей, измельченными в крошку. Поставьте готовый торт в холодильник на 6 часов, для того чтобы все коржи хорошо пропитались!

4 Торт «Муравейник»

мука — 0,4 кг;
сахар — 3 ст. л.;
сметана — 4 ст. л.;
масло — 0,2 кг;
разрыхлитель — 2 ч. л.;
ванилин — 1 пакетик;
сгущенка вареная — 0,4 кг;
масло — 0,2 кг;
шоколад — для украшения.

Перемешайте венчиком растопленное масло, сахар, сметану и ванилин. Постепенно вводите просеянную муку с разрыхлителем и замесите тесто, оно получится крошащимся. Сложите тесто в полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на 0,5 часа. По истечении времени достаньте тесто из холодильника и пропустите через мясорубку. Застелите противень пергаментом, а сверху выложите перекрученное тесто.
Выпекайте тесто в предварительно разогретой духовке до 180 °С в течение 25 минут. Дайте коржу остыть и разомните его пальцами.
Пришло время приготовить крем. Взбейте миксером сливочное масло и вареную сгущенку. Соедините крем и раскрошенный корж. Выложите эту массу горкой и украсьте тертым шоколадом. Поставьте в холодильник на 2 часа, чтобы торт хорошо пропитался.

5 Торт «Сметанный»

Тесто:

яйца – 3 шт.;
сметана 20% – 0, 5 л;
сахар – 0,4 гр;

мука – 3 ст;
ванилин – 1 пакетика;
разрыхлитель – 10 г;
соль – 1/2 ч. л.;

Крем:

Сливочное масло 82,5% – 0,2 кг;
Сгущенное молоко – 3/4 банки.

Смешайте все ингредиенты для теста в одной посуде. Смажьте форму маслом и вылейте тесто. Если у вас маленькая форма, то тесто нужно разделить пополам и выпекать поочередно. Выпекайте корж в предварительно разогретой духовке до 180 °С в течение 30–40 минут. В то время пока выпекается корж займитесь кремом. Взбейте размягченное сливочное масло со сгущенкой до образования белого густого крема.
Корж разрезать на 2 части. Обрежьте аккуратно края, чтобы не было жестких корок. Обрезки подсушите в духовке и измельчите.
Хорошо смажьте коржи кремом. Обмажьте бока, верх торта и украсьте измельченной крошкой. Дайте настояться торту 2–3 часа!

6 Торт «Мишка на Севере»

Тесто:

мука — 2 ст;
сливочное масло — 0,2 кг;
сахар — 1 ст;
сметана — 1,25 ст;
яйца — 2 шт.;
разрыхлитель — 1 пакетик.

Крем:

сахар — 2,5 ст;
сметана — 2,5-3 ст.

Смешайте все ингредиенты для теста в одной посуде и разделите на 2 части. В одну часть добавьте 1-1,5 ст. муки. Во вторую часть добавьте 2 ч. л. какао и 1-1,5 ст. муки. Замесите 2 части теста по отдельности. Раскатайте из 2 частей теста по 4 лепешки и выпекайте их в предварительно разогретой духовке до 180 °С в течение 5–8 минут.
Займитесь кремом. Для этого взбейте сметану с сахаром до образования густой массы. Смажьте остывшие коржи и сложите их один на другой чередуя белые с коричневыми. Сверху можно залить глазурью. Поставьте торт пропитаться в холодильник на 2 часа.

7 Торт «КИЕВСКИЙ по ГОСТу»

Бисквит:

яйца (белки) — 0,2 кг;
сахар – 50 гр;
ванилин – 1 пакетик;
мука – 45 гр;
орехи – 0,15 кг;
сахар – 0,85 кг.

Крем:

сахар – 0,2 кг;
яйцо – 1 шт.;
молоко – 0,15 кг;
масло сливочное – 0,25 кг;
какао – 10 гр;
ванилин – 1 пакетик;
коньяк – 1 ст. л.

Отделите белки от желтков. Желтки спрячьте в холодильнике, а белки поставьте в теплое место на 24 часа. По истечении времени смешайте муку, орехи (обжаренный фундук или кешью) и сахар 0,185 кг. Взбейте миксером белки до пышной пены. Добавьте 50 гр. сахара, ванилин и еще раз хорошо взбейте. Аккуратно соедините белки и ореховую смесь.
Разделите смесь на 2 формы. Выпекайте коржи в предварительно разогретой духовке до 150 °С в течение 2-2,5 часа. Если у вас есть 2 формы, то можно коржи выпекать одновременно на 2 уровнях. Если лишней формы нет, то сразу все ингредиенты не смешивайте, разделите их на 2 части и взбивайте непосредственно перед выпечкой. Готовые коржи оставьте постоять в течение суток.
Приготовление крема. Сварите сироп — молоко и яйцо смешайте в одной посуде, всыпьте сахар и доведите до кипения. Верите в течение приблизительно 4–5 минут. Сироп должен стать похож на сгущённое молоко. Оставьте остывать.
В это время взбейте масло с ванилином до белого крема. Не переставая взбивать, по ложке добавляйте сироп. Отделите от общей массы 0,2 кг крема и добавьте к нему какао, хорошо взбейте миксером. А в белый крем добавьте коньяк и тоже хорошо взбейте миксером.
Смажьте один корж белым кремом, а сверху поставьте второй корж, бока торта намажьте коричневым кремом, а верх смажьте любым оставшимся кремом. Поставьте торт настояться в холодильник на 2 часа.

8 Торт «Монастырская изба»

мука- 2,5 ст;
сливочное масло – 0,5 кг;
сахарная пудра – 0,2 кг;
ванилин – 1 пакетик;
вишня без косточек – 2 ст;
сметана – 0,85 кг;
лимонный сок – 2 ст. л.;

Смешайте муку с размягченным сливочным маслом (0,2 кг) и сметаной (0,25 кг) и ванилином. Замесите тесто и поставьте в холодное место на 30 минут. Разделите тесто на 10 частей. Раскатайте каждую часть в полоски. На край каждой полоски выложите вертикально свежие вишни без косточек. Сверните полоски трубочкой и защипните края, чтобы не выпала вишня. Проколите трубочки вилкой в нескольких местах.
Выпекайте трубочки в предварительно разогретой духовке до 180 °С в течение 10 минут.
За это время приготовьте крем. Взбейте миксером 0,6 л сметаны с сахарной пудрой. Не переставая взбивать, добавьте сливочное масло (0,3 кг) и лимонный сок.
Сложите перемазанные кремом трубочки горкой. Поставьте готовый торт на ночь в холодильник, для того чтобы хорошо пропитался кремом.

9 Торт «Прага»

Бисквит:

яйца – 6 шт.;
сахар – 0,15 кг;
мука – 0,115 кг;
сливочное масло – 40 гр;
какао-порошок – 25 гр;

Крем:

яйцо (желток) — 1 шт.;
вода – 20 мл;
молоко сгущённое – 0,12 кг;
масло сливочное – 0,2 кг;
какао-порошок – 10 гр;
ванилин – 1 пакетик.

Отделите желтки от белков. Взбейте белки до устойчивой пены, не переставая взбивать, добавьте половину сахара. В отдельной посуде взбейте желтки с оставшимся сахаром.
Смешайте белки и желтки. Добавьте просеянную муку, какао и аккуратно перемешайте. Добавьте растопленное масло и продолжайте перемешивать движениями снизу вверх.
Смажьте форму или подстелите пергамент. Вылейте тесто в форму и выпекайте в предварительно разогретой духовке до 200 °С в течение 30 минут.
Готовность контролируйте деревянной шпажкой. Достаньте из духовки и дайте постоять в форме 5 минут. Затем переверните на решетку, накройте полотенцем и оставьте так стоять в течение восьми часов.
Крем:
Положите в сотейник желток, 20 мл воды, сгущённое молоко. Хорошо перемешайте. Не переставая мешать, нагрейте смесь на плите до загустения.

В небольшую кастрюльку с толстым дном положить желток, добавить 20 мл воды, перемешать. Отставьте сироп в сторону и дайте остыть. Взбейте масло с ванилином, постепенно вводите сироп и какао, не переставая взбивать.
Разрежьте бисквит на 3 части и хорошенько промажьте каждую часть кремом. Сверху покройте торт глазурью. Растопите в микроволновке масло и горький шоколад. Полейте торт и поставьте в холодильник на 2 часа, чтобы хорошо пропитался!
А какой торт, родом из детства, ваш самый любимый? Может быть, его не хватает в этом списке? Пишите о своих предпочтениях в комментариях, обсудим!