Витамин В2: свойства, польза, источники и противопоказания

Витамин В2 рибофлавин — биологически активное вещество, определяющее правильное функционирование нервной системы, слизистых оболочек, здоровье кожи, а также регулирует обмен веществ в организме человека.

1. Химическая структура витамина B2 и физико-химические свойства

Витамин В2 — это соединение рибита и флавина, отсюда название рибофлавин. Это водорастворимый витамин, предшественник двух коэнзимов. FMN — мононуклеотид флавина и FAD — динуклеотид флавинаденин.

2. Функции в организме

продукты питания — фото: persomed.com.ua

В2 участвует в процессах окисления и восстановления. Способствует правильному функционированию нервной системы. Вместе с витамином А играет роль в функционировании слизистых оболочек и дыхательных путей. Рибофлавин участвует в преобразовании аминокислот и липидов. Этот витамин, определяет правильное функционирование эпителия желудочно-кишечного тракта, кровеносных сосудов и кожи.

Витамин В2 или рибофлавин — витамин группы В. Отвечает за поддержание здоровья клеток крови, защиту кожи и глаз, повышение уровня энергии, регулирует обмен веществ, действует как антиоксидант в организме. У беременных женщин рибофлавин необходим для развития костей, мышц и нервов ребенка.

3. Недостаток витамина В2

С каждым годом авитаминоз встречается редко, однако дефицит витамина В2 распространен. Недостаток рибофлавина проявляется кожными заболеваниями. К частым признакам дефицита рибофлавина относятся судороги, язвы вокруг рта и шелушение кожи лица. При большом недостатке появляются симптомы нарушения зрения, головокружение, зуд вокруг входа во влагалище, себорея, помутнение хрусталика, глоссит и другие симптомы.

4. Краткий обзор дефицита рибофлавина

орехи, зелень, крупы — фото: myfairtrade.com

· Слабость, утомляемость;
· изменение настроения;
· больное горло;
· растрескивание кожных покровов;
· кожные инфекции;
· анемия.

5. Потребность в рибофлавине

Избыток В2 выводится с мочой в неизмененном виде. Это экзогенный водорастворимый витамин.
Ежедневная рекомендуемая норма не менее 1,5 мг. Витамин В2 присутствует в больших количествах в доступных продуктах.

6. Когда увеличивается потребность в витамине В2

· В период полового созревания и интенсивного роста;
· беременность и период лактации;
· в период больших усилий;
· во время стресса;
· после травмы;
· при неопластических заболеваниях;
· после ожогов;
· при длительной лихорадке.

7. Потери витамина В2

Рибофлавин — это витамин, устойчивый к высоким температурам, но менее устойчив к выщелачиванию. Поэтому продукты, содержащие витамин В2, желательно готовить в небольшом количестве воды (на пару), чтобы избежать потерь.

8. Пищевые продукты, содержащие В2

В натуральном виде витамин В2 содержится в:
· Печени;
· постных сырах;
· икре;
· яйцах;
· дрожжах;
· рыбе;
· хлебе из непросеянной муки;
· моллюсках;
· горохе;
· сое;
· кисломолочных продуктах;
· зеленых овощах.

Используется в производстве пищевых продуктов: кукурузные хлопья, арахисовое масло, какао- напитки, кофе. В некоторых продуктах рибофлавин используется для окрашивания продуктов — пудинги, кисели, специи и т. д.

9. Важность витамина В2 для здоровья

Витамин В2 играет роль в процессе зрения — транспортирует кислород к хрусталику глаза, что дает надлежащую прозрачность и предотвращает катаракту. Витамин B2 усиливает действие инсулина, благодаря чему помогает в правильной реакции организма на введение этого гормона. Помогает вырабатывать кортизол — гормон с противовоспалительными свойствами.

Рибофлавин участвует в процессах восстановления и окисления, влияет на состояние слизистых оболочек. Регулирует кровяное давление и работу мышц (в том числе сердечной мышцы).

10. Что усиливает усвоение витамина B2

Кальций
· Кальций образовывает хелаты с рибофлавином, уменьшая абсорбцию рибофлавина.