Японская закуска из соевого сыра

Если к вам приезжают гости, а вы хотите удивить их чем-то вкусным и оригинальным, то эта закуска вполне справится с этой задачей. Да и потом Абэ Тофу довольно сытный, несмотря на то что его можно отнести к диетическим закускам.

Требуемые ингредиенты:

Тофу (соевый сыр) – 200 гр.
Соевый соус – 35 мл.
Растительное масло – 35 мл.
Красный лук – 7 гр.
Лимон – 1/2.
Сахар – 1 ч.л.
Мука – 70 гр.

Как правильно выбрать соевый сыр

Как вы уже наверняка понимаете – тофу – главный ингредиент всей закуски. Но с его выбором и покупкой могут возникнуть некоторые проблемы. Во-первых, на обычном рынке, или в супермаркете, соевый сыр не найти – его просто не продают там. Даже не во всех гипермаркетах есть тофу, а ожидать продукт на заказ из интернет-магазинов – может быть слишком долго, да и дорого порой.

Единственное место, где я нашел тофу в своем городе – это гипермаркет «Ашан». Там частенько может встретить что-то этакое, если хорошенько поискать. Во-вторых, тофу бывает в нескольких вариантах. Нам нужен в виде сыра, одним куском. Очень не советую брать тофу нашего, российского, производства – «Ясо Тофу». Я не говорю, что продукция нашего производителя «плохая» – но во время готовки вы не раз проклянете то, что купили именно этот вариант тофу.

Дело в том, что наш тофу сильно сыпется, крошится, да и ломтики не получаются равномерными.
Таким образом, в идеале, нам потребуется именно японский тофу. Продается он в картонных коробочках с соответствующими иероглифами на упаковке. Есть двух видов, но, впрочем, они оба хороши.

Тофу должен быть именно сыром, не творогом – в этом вы убедитесь, достав его из картонной упаковки – соевый сыр будет нежным и гладким на ощупь, и легко нарезаться на ломтики. Только не стоит пробовать этот сыр – тофу не имеет не запаха, не вкуса и берет их из специй и соусов.

Процесс приготовления

Для начала тофу нужно высушить от лишней влаги. Сделать это можно бумажными полотенцами – только очень аккуратно – соевый сыр нежен и может потерять форму, если на него надавить. После того, как вы высушили тофу – его нужно нарезать ломтиками. Оптимальная толщина каждого – примерно около 1 сантиметра (я всегда режу на глаз, но… получается примерно такая вот толщина).

После нарезки – обваливаем в муке с двух сторон. Ставить на огонь сковороду и добавляем растительного масла – четырех столовых ложек вполне хватит. Опять же, я заливаю масло не отмеряя его. После обвалки – тофу можно сразу же укладывать в сковороду.

Обжариваем тофу с двух сторон до золотистой корочки, а чтобы соевый сыр приобрел вкус – посыпаем специями на выбор. Я обычно использую молотую паприку, мускат (молоты) и имбирь – на вкус весьма неплохо получается. Посыпать специями нужно с двух сторон – так будет вкуснее.

Когда тофу поджарится, его нужно вынуть на тарелку, желательно с подстеленной салфеткой – это избавит вас от лишнего масла, да и тофу будет выглядеть более презентабельно. Теперь временно забудем про соевый сыр и перейдем соусу Абэ.

Для него, разумеется, нужна будет небольшая глубокая мисочка, в которую мы наливаем соевый соус, растительное масло – всё это по 35 мл. Дальше добавляем сок с половины лимона (это примерно 15 мл.) и 7 гр. красного лука, больше не стоит, иначе соус можно будет вылить.

Немножко про соевый соус – он не должен содержать в составе консервантов и химических добавок, точнее, вообще такового быть не должно. Эталонный состав соевого соуса – соевые бобы, сахар, соль, вода. Может быть что-то ещё, но не «Е». Разве что, необходимый консервант, который добавляется в литровые, но он, как правило, только один.

Когда готов соус Абэ – заливаем им жаренный тофу, и всё готово. Украсить закуску можно помидорами-черри и различной зеленью. Приятного аппетита!