Малиновый рай! Фото рецепт конфитюра из малины
В свежих ягодах малиновые косточки не мешают, даже не приходится задумываться об их присутствии. В зимних заготовках они часто хрустят на зубах, мешая насладиться ягодной мякотью. Конфитюр из протертой через сито малины – желейный ягодный крем, которым можно прослаивать любые коржи. по структуре он похож на мягкий мармелад. Вкус у ягодного конфитюра – будет кисло-сладким. Бутерброд из пшеничного ломтика, сливочного масла и малинового конфитюра – быстрый «торт» для воскресного завтрака, когда не хочется придумывать сложных блюд. В малиновом конфитюре отлично прослеживается лимонное направление вкуса. Заготовку можно открыть, когда нужно быстро придать праздничный вид обычным блюдам: украсить густым конфитюром мороженое, сырники, блины.
Рецепт приготовления малинового конфитюра
Ингредиенты:
- малина – 700 г,
- сахар – 250 г,
- вода – 50 мл,
- лимонный сок – 2 ст. л.,
- желфикс – 1 ст. л.
Последовательность приготовления:
1. Чтобы легче расправиться с косточками, берут крупную почти переспевшую малину.
2. Малину обожают всякие насекомые, поэтому ягоды сначала перебирают, выбрасывая поврежденные и «надкусанные» жучками плоды. Моют малину, держа дуршлаг с ягодами или сито под проточной водой.
3. Взбивают малину блендером на высокой скорости. Получится малиновое пюре с переизбытком косточек.
4. Протирают сырое малиновое пюре через сито, косточки выбрасывают.
5. После протирания малиновое пюре приобретает подходящий для будущего конфитюра вид. В ягодном пюре не осталось ни единой косточки.
6. В малиновое пюре высыпают сахар, оставив 2 столовые ложки, чтобы смешать их с желфиксом.
7. Выдавливают лимонный сок, выливают его в малиновое пюре.
8. Пюре кипятят на медленном огне в течение 10 минут.
9. Порошок желфикса смешивают с сахаром.
10. Получившуюся желирующую смесь бросают в малиновое пюре. перемешивают.
11. Конффитюр кипятят еще 7-10 минут. Масса слегка потемнеет, проявится густота.
12. Для конфитюра лучше использовать маленькие нестандартные банки. Во время хранения конфитюр станет более густым в банке, объем которой составляет 250-300 миллилитров, чем в полулитровой емкости. Главное, чтобы выбранным банкам соответствовали металлические крышки, обеспечивающие герметичное завинчивание.
13. Горячий малиновый конфитюр разливают по банкам, закрепляют стерилизованные крышки. Конфитюр – желейная заготовка, поэтому ее не стоит переворачивать во время остывания. Холодный конфитюр станет плотным.
14. Малиновый конфитюр хранится 12 месяцев в темном прохладном месте.
Также рекомендую вам ознакомиться с рецептом Компота из клубники: Вкусно и просто!