Нежные эклеры с заварным кремом: пошаговый фото-рецепт!

Сегодня мы поделимся с вами рецептом классического французского десерта – эклеров! Наш пошаговый фото-рецепт поможет вам легко приготовить заварное тесто и вкусный ванильный крем. 😉

Вкусные пироженки: пошаговый фото-рецепт заварных эклеров

Само название “эклер” в переводе с французского языка означает “молния”. Всё потому, что попадая в духовку, заварное тесто моментально увеличивается в размерах!

Ингредиенты для теста:

• стакан муки белой;
• масло сливочное 150 г;
• 2 ст. ложки сахарного песка;
• пол чайной ложки соли;
• 4 яйца.

Для крема:

• 1 яйцо;
• стакан сахара;
• 3-4 ст. ложки муки;
• столовая ложка крахмала;
• 2 стакана молока.

Приготовление:

1. Просейте стакан муки в среднюю миску.

2. Разрежьте сливочное масло на брусочки и поместите их в толстодонную кастрюлю, сюда же добавляем молоко, сахар и соль, экстракт или порошок ванили. Параллельно с этим можно включить духовку, чтобы она успела хорошо прогреться.

3. Ставим всю эту красоту на огонь и доводим до кипения, помешивая.

4. Как только молоко закипит, уменьшаем огонь и добавляем всю просеянную муку, непрерывно помешивая деревянной лопаткой получившуюся массу. Продолжаем, пока тесто не начнет отставать от краев кастрюльки, теперь снимаем с огня и переходим к 5-ому шагу!

5. Когда тесто немного остынет, добавьте яйца, оставляя один желток для смазки эклеров. Тщательно взбивайте, пока не получится однородная масса. Лучше сделать это с помощью миксера.

6. Готовое тесто помещаем в кондитерский пакет и формируем трубочки, классическая длина пирожных – 10-12 см.

7. Взбейте оставшийся желток с парой ложек молока, и смажьте поверхность эклерчиков. Это придаст им золотистого цвета!

8. Ставим в духовку выпекаться на 30-35 минут при 200 С.

А пока эклеры выпекаются – приготовим крем!

Кстати, здесь ещё 9 вариантов НАЧИНКИ для чего угодно!

9. Заварной крем: Насыпаем в миску весь сахар, крахмал и добавляем яйцо. Сюда же выливаем полстакана молока и хорошенько взбиваем. В отдельной емкости доводим до кипения оставшееся молоко. Убавьте огонь и, помешивая, добавьте сюда готовую яично-сахарную массу. Оставляем на огне ещё пару минут, и снимаем. Крем готов!

10. Готовые эклеры немного остужаем, делаем отверстие, и с помощью кондитерского шприца начиняем наши пирожные кремом. Некоторые просто разрезают заготовки пополам, и кладут крем внутрь. 😉

11. Для красоты можно полить эклеры шоколадной глазурью: растопите 300 г шоколада и украсьте выпечку.

Приятного аппетита!

Делитесь рецептом с подругами-друзьями. 😉

Смотрите ещё – 3 вкусных рецепта из СЛОЁНОГО теста: быстро и просто!